Se hierven las papas, cuando están tiernas se cuelan, se pizan hasta que quede puré liviano.

Al puré le fui agregando la harina poco a poco, queda una masa liviana, luego arme y amase hasta formar cilindros finos, los corte, y luego los pase por una ñoquera para darle la forma clásica del ñoquis.

Se hierven en abundante agua con sal, aproximadamente 5 minutos después de echarlos al agua, ya están prontos para servir con una rica salsa de pollo y carne como yo lo serví.