Primero hacemos el merengue, batimos las 3 claras y cuando comienza a tomar cuerpo le añadimos el azúcar impalpable de a poco. Batimos hasta que el merengue quede bien firme. Reservamos.

Batimos el azúcar con la manteca hasta que se forme una pasta. Y comenzamos a añadir las yemas de a una, batiendo cada vez que agregamos una.

Cuando está bien integrado añadimos el jugo de los limones y la ralladura y batimos otro poco para mezclar.

Añadimos la harina tamizada junto al polvo de hornear y mezclamos

Y por último añadimos el merengue de a tandas, yo lo hice en 3. Y mezclamos en forma envolvente y suave hasta integrar bien.

Colocamos la mezcla en molde enmantecado y enharinado y llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 25 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco. Dejar en el molde 10 minutos antes de desmoldar.