Pescado Zarandeado (Nayarit)
Quique Borrayo Sampayo @quiqueborrayo21
COMENTARIOS: El utensilio donde se cocina el pescado se le llama Mariposa Zaranda, y es por eso que se le da el nombre de Zarandeado; y para la correcta cocción del pescado, el pescado debe tener escamas, para evitar que la carne se queme, y que se comience la cocción con las escamas y la piel hacia las brasas.
Pescado Zarandeado (Nayarit)
COMENTARIOS: El utensilio donde se cocina el pescado se le llama Mariposa Zaranda, y es por eso que se le da el nombre de Zarandeado; y para la correcta cocción del pescado, el pescado debe tener escamas, para evitar que la carne se queme, y que se comience la cocción con las escamas y la piel hacia las brasas.
Paso a paso
- 1
Derretir la mantequilla y licuar junto con salsa de soya, jugo sazonador, salsa inglesa, mayonesa, salsa huichol, ajo, sal y pimienta para hacer el marinado del pescado.
- 2
Calentar el aceite de maíz, y agregar el chile de árbol, el cacahuate y el ajonjolí hasta tostar ligeramente, después licuar todo con sal y pimienta al gusto para elaborar una salsa macha; reservar.
- 3
Abrir el pescado y marinar; colocar la mariposa con papel aluminio sobre un lado y posicionar el pescado con la carne hacia el papel aluminio; cocinar durante 20 minutos y voltear; terminar de cocinar por 5 a 10 minutos.
- 4
Servir con frijoles refritos y lechuga troceada.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Quique Borrayo Sampayo le encantará ver cómo quedó.
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