Para preparar la masa de fajitas, mezclamos todos los ingredientes en un bol grande y amasamos con las manos hasta que no se nos pegue.

Dividimos la masa en 6 bolitas del mismo tamaño, las colocamos en un plato llano y las tapamos con un trapo durante 30 minutos.

Para el relleno, cortamos la ternera en tiras finas y no muy largas, y la salteamos a fuego fuerte con una cucharada de aceite de oliva durante 4-5 minutos. Añadimos entonces el sazonador, damos unas vueltas y retiramos.

Limpiamos y picamos en juliana fina las verduras y las salteamos en el mismo aceite de la carne a fuego fuerte durante 4-5 minutos. Pasado este tiempo, añadimos una pizca de sazonador y el agua, bajamos el fuego y dejamos reducir unos 10-12 minutos. Retiramos entonces del fuego, las mezclamos con la carne y reservamos.

Para hacer las tortillas, vamos aplastando con las manos y con la ayuda de un rodillo y un poco de aceite cada una de las bolas de masa.

En una sartén antiadherente bien caliente, vamos haciendo una a una cada tortilla, aplastandola con una espumadera para que no se hinchen. Las hacemos máximo 2 minutos por cada lado.

Aún calientes, introducimos las tortillas en una bolsa de congelados para que no se resequen.

Por último, calentamos el relleno brevemente y lo servimos en un plato aparte del de las tortillas para que cada comensal se las prepare a su gusto.