معلومات عامة: لمعرفة كمية الرز الكافية للشخص الواحد عادة تكون مقدار فنجانين قهوة من الرز وممكن تزيد وتنقص حسب جوع الشخص

نقطع الباذنجان الى شرائح طولية سماكتها ١-٢ سم تقريبا و نملحها ونخليها على جنب لمدة ١/٢ ساعه لتنزل ميتها. ونقطع الطماطم الى دوائر ونخليها على جنب كمان (بدون تمليح)

في قدر الطبخ نحط زيت على نار عالية ونحمس قطع اللحمة الى ان تكش وتمسك حالها ثم نغمرها بالماء ونخليها تغلي

بعد ما تغلي ونشيل الزفرة نضيف البصلة (مو مقطعه) والحمص كمان ونخليهم على نار متوسطة لمدة ساعه اذا بقدر عادي و نص ساعه اذا في طنجرة الضغط

اثناء ما تنطبخ اللحمة ، نقلي شرائح الباذنجان بكمية كافية من الزيت الى ان يسير لونها ذهبي ونشيلهل على جنب ، بنفس زيت الباذنجان نقلي قطع الطماطم (ننتبه من فرقعه الزيت) ونضيف الملح+الفلفل الاسود+البهار الحلو +القرفة الى ان تذبل (تقريبا دقيقتين)

نشيل اللحمة والحمص من القدر ونتخلص من البصل مو بحاجته ونحط المرقة على جنب، وبنفس القدر نرص الحمص بالاول ثم قطع اللحمة ثم الباذنجان ثم البندورة بالخلاصة اللي بالقلاية ونغمرها بالمرقة اللي طبخنا فيها اللحمة ونخليها تغلي ربع ساعه عالنار ونذوق ملحتها (نزود الملح شوي لانو حنزيد الرز)

نغسل الرز مرتين (بدون نقع) ونضيفه شوي شوي على المرقة بدون ما نحرك مشان ما تتخبص الطبقات ونطبخه على نار واطيه لمدة ٢٥ دقيقة

نشيك كل شوي عالمية واستواء الرز واذا نقصت المية نزيد شوي بس مشان ما يتخبص الرز

تقلب المقلوبة في قدر التقديم وتقدم مع الزبادي او سلطة اللبن والخيار وبالعافية