3 كيلات سميد متوسط، 1 كيلة: سمن + زيت+ مرغرين (نضع السمن أكثر من الزيت و المرغرين)، ملعقة صغيرة ملح وماء دافئ.

طريقة التحضير: نخلط كل المقادير و نبسس السميد بأيدينا. نترك الخليط يرتاح مدة ساعة أو أكثر... بعد ذلك نرش الخليط بماء دافئ و نخلط في كل مرة حتى نتحصل على عجينه طرية نتركها ترتاح مرة أخرى

تحضير عجينة التمر (الغرس): يطبخ التمر على البخار مدة 20دقيقة ثم يعجن بقليل من ماء الزهر (3 ملاعق كبار) و ملعقة كبيرة زبدة و قليل من القرفه و جلجلان محمص و رشة قرفة....بعد ذلك نقسم العجينة إلى عجينتين بنفس الحجم حتى حشوة التمر (الغرس) تكون بنفس الحجم. (أنظر الصور).

نفرش كيس بلاستيكي و نضع فوقه العجينة الاولى نبسطها بأيدينا جيدا و نبسط الحشوة و نضعها فوق العجينة الأولى ثم نبسط العجينه الثانية و نضعها فوق التمر بإستعمال الكيس البلاستيكي. ثم نبسطهم قليلا و نقطع العجينة المتحصل عليها على شكل معينات.

نطبخهم في مقلاة أو طاجين على نار هادئة من الجهتين.

ملاحظة: لا نقلب لمبرجة إلى الجهة الثانية إلا عندما تطبخ من الجهة الأولى جيدا. بالشفاء والهناء.