قشري القلقاس

ازيلي كافة القشرة الخارجية ثم اغسليه جيدا لاكثر من مرة من الخارج

قطعي جميع خضرة السلق وافريمهيا جيدا بعد الغسيل ثم انقعيها في وعاء عميق في كمية من الماء مناسبة لمدة نصف ساعة

قطعيه الى مكعبات متساوية

اغسلي المكعبات جيدا بالماء ثلاث مرات ثم مرة بالماء والملح ثم اتركيه ينقع بالماء بدون ملح لمدة ساعة حتى يتخلص من المادة الهلامية الملتصقة به

اخرجيه من الماء واشطفيه وصفيه

في اناء على النار قومي بتشويح الثوم المتبل مع الزبدة ثم قومي باضافة القلقاس وشوحي مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق على الاقل ار عالية

اضيفي كل السلق المصفي من مياهه الى القلقاس والزبد وقلبي 5 دقائق اخرى

اضيفي المرق ثم مياه السلق المصفاة بلونها الاخضر وقلبي جيدا

اضيفي ماء المرق المغلي او شوربة اللحم اذا اردتي القلقاس باللحمة واغلقي الاناء على نار متوسطة حتى ينضج