يوضع الرز مع المقادير كلها في وعاء ويخلط جيداً مع بعض.

تقور أو تحفر الكوسا بحيث يكون سمكها متوسط الحجم، اما حفر الباذنجان يجب أن يكون رقيق.

تغسل الكوسا والباذنجان بعد الحفر، تحشى الكوسا ثم الباذنجان ثم توضع في قدر، توضع الكوسا من الأسفل والباذنجان من الأعلى.

في قدر أخر على النار، يوضع الزيت ورب البندورة ويحرك لبضعه دقائق ثم يضاف الليمون، ملح الليمون، الملح والماء ويترك حتى يغلي.

بعد الغليان، يضاف المزيج فوق الكوسا والباذنجان بحيث يكون الماء فوق الباذنجان ويترك القدر ساعة ونصف على نار هادئة.