تعجن المكونات بملعقة لتصبح عجينة بها عرق فهي عجينة لينة بتلزق في اليد.

تترك لتختمر.نضع جانبنا بولة صغيرة بها زيت ثم نمسك بملعقة ونبلها بالزيت وفي اليد الاخري العجينة ونشكل وتوضع في زيت سخن وفي كل مرة نبلل الملعقة في الزيت. وتقلب الزلابية حتى يصبح لونها فاتح نطلعها من الزيت ونتركها تبرد تماما على مناديل.

تقلي مرة اخرى في الزيت وتأخد اللون الذهبي الجميل و نطلعها من الزيت دقيقة ونضعها في الشربات وتقلب وتترك دقيقتين في الشربات وتصفي وتقدم. بالف هنا

ملحوظة: عند عمل الشربات يوضع السكر والماء و الفانيلا على النار بدون تقليب نهائي. وعند الغليان نضع عصير الليمون ونتركه على نار هادئة لمده ٦دقائق الى ٨.فقط ونتركه يبرد. لحين عمل الزلابية.