Tempero

Ingredientes espetadas: • Lombos de salmão • Camarões selvagens • Ananás • Cebola • Tomate • Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) • Alho em pó • Azeite

ovos • leite • açúcar amarelo • canela em pó • farinha de trigo • fermento

Cebola • alho • Nabo • Chuchu • abóbora (peso já sem casca) • gengibre fresco cortado em pedaços • c. (de sobremesa) rasa de açafrão em pó • Pimenta preta • Sementes de abóbora (opcional) • Coentros frescos (opcional) • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Azeite extra virgem (opcional)

massa (eu usei fusili tricolor mas pode usar massa que goste.) • atum escorrido • salsichas às rodelas • feijão-manteiga, escorrido e passado por água • polpa de tomate • natas • alho picado congelado (ou 2-3 dentes de alho picado) • azeite • manjericão seco • Sal e pimenta

massa Linguine Al Funghi • pimento pequeno amarelo, laranja, vermelho (em tiras finas) • cenoura (em juliana fina) • cebola pequena (em meia-lua fina) • alho (laminado) • c. sobremesa de molho de soja • c. chá de óleo de sésamo • c. sopa de azeite virgem • c. chá de paprika fumada • leite de coco • q.b. sal e pimenta preta • q.b. salsa fresca (picada) •

grão de bico cozido • azeite virgem • cebola picada finamente • alho ralado • gengibre fresco ralado • louro • caril em pó • garam masala • passata de tomate • creme de coco 100% • água • coentros frescos •

pistácios ao natural (sem casca) • folhas de manjericão fresco • queijo Grana Padano ralado • azeite virgem extra • alho • c. chá sumo de limão (espremido na hora) • q.b. sal e pimenta preta

cebola branca pequena (picada grosseiramente) • alho (picados grosseiramente) • cenoura média (cortada às rodelas finas) • batata-doce amarela • pedaço pequeno de gengibre fresco ralado (tamanho de uma colher de chá) • raminhos de salsa • c. sopa de óleo de sésamo • c. sopa de azeite virgem • c. sobremesa de caril em pó bio • q.b. sal • água ou caldo de legumes

Bifes de peru • Cogumelos • Castanhas cozidas • Alho • Sal (Rui Simeão Sal Tavira) • Ervas de Provence • Gengibre em pó • Noz-moscada • Sumo de limão • Mostarda • Mel • Azeite extra virgem •

batatas-doces médias • maçãs vermelhas (tipo Fuji ou Royal Gala), com casca • azeite • canela em pó • noz-moscada • mel (opcional) • Sumo de 1/2 limão • sal

Peito de frango • Sal • Maisena • Água • Azeite • Cebola • Cogumelos castanhos • Curgete • Molho de soja • Mel • Alho • Pimenta

Peito de peru • Cenouras • Cogumelos Marron • Castanhas cozidas e congeladas • Mostarda • Chalotas • Alho • Salsa fresca • Gengibre fresco ralado • Alho em pó • Ervas de Provence • Pimenta de caiena •

Média Batata-doce • –200g (1 bloco) Tofu • Espinafres • Alho • Azeite • Sal • Pimenta • Curcuma • Sumo de limão • Iogurte natural (ou vegetal) • Sal • (opcional, mas recomendado) Mel (ou outro doce leve)

açúcar branco • açúcar mascavado • manteiga • farinha • canela • Noz moscada • fermento • bicarbonato de sódio • ovo

postas de bacalhau • ovos, 1 ou dois ovos por pessoa • tipo alentejano • alho • molho de coentros • Azeite

lombos de salmão • alho picados • pimentão doce • mel • sumo de limão • mostarda • e azeite • Coentros picados • Sal, pimenta e tom

Batatas • Orégãos secos • Azeite • Sal

massa curta (conchiglioni pequeno, lumache, paccheri pequeno ou rigatoni curto) • parmesão ralado bem fino • pecorino ralado fino (ou só parmesão, se preferir) • manteiga • Água do cozimento da massa • Pimenta-do-reino preta, moída na hora • Sal (pouco!)

Para o grão-de-bico ao molho: • grão-de-bico cozido • azeite • cebola média picada • alho picados • gengibre ralado • pimento vermelho em tiras • cogumelos fatiados • curry em pó • cominhos em pó • açafrão-da-terra • leite de coco •

unidades Bifes de frango • Queijo Terra Nostra • Fiambre da perna (Continente) • pequeno Alecrim fresco • unidade Ovo • Pão ralado • Sal • Pimenta

unidades (partidos em 4 partes cada) Frango pequeno • Sal • Mix de 5 pimentas • Pimentão doce em pó • Azeite • Ervas de Provence • chávena Arroz • unidade grande (picada) Cenoura • unidade (picada) Cebola • (picados) Alho • molho Coentros frescos • Caldo de galinha •

maçãs grandes (reineta, golden ou fuji) • açúcar mascavado • pau de canela • canela em pó • manteiga • água • Açúcar em pó para finalizar (opcional)

Para os filés: • medalhões de lombo/filé mignon (cerca de 180–200 g cada) • manteiga • Sal e pimenta • fio de azeite • Para o molho de mostarda: • cebola pequena picada bem fininha (ou 1 colher de sopa de cebola ralada) • mostarda Dijon • manteiga • alho picado (opcional) • mostarda comum • natas (ou creme de leite fresco) •

Massa folhada • Açúcar • Amido de milho • Sal • Canela em pó • Ovos grandes • Abóbora • Leite • Chantilly (opcional)

peito de frango, cortado em cubos • cebola média picada • alho picados • azeite • pasta de caril (ou mistura de caril em pó) • açafrão-da-índia (curcuma) • cominhos • polpa de tomate • leite de coco light (ou iogurte natural se quiseres mais leve) • Sal e pimenta • chávena de arroz integral cozido • chávena de grão-de-bico cozido •

milho verde (sem a água) • (a mesma medida) de leite • açúcar • óleo • ovos • chávena (chá) de farinha de milho fina (ou fubá) • chávena (chá) de farinha de trigo • fermento em pó • sal • Para a cobertura: • açúcar • canela em pó

peras maduras (podes usar as que estão muito moles) • ovos • chávena (chá) de óleo (ou azeite leve) • chávena (chá) de açúcar mascavado (ou adoçante culinário) • chávena (chá) de farinha de trigo integral (ou metade integral e metade branca) • chávena (chá) de aveia em flocos finos • fermento em pó • canela em pó • sal • Sumo de ½ limão