Charque

Para os bolinhos: • carne seca dessalgada, cozida e desfiada • batata • manteiga • gema de ovo • queijo ralado (opcional) • Sal e pimenta • Salsa ou coentros picados (opcional) • Farinha de rosca ou pão ralado q.b. (para empanar) • ovo batido (para empanar) • Óleo para fritar • Para o molho cremoso (opcional): •

Para o puré de mandioca (aipim): • mandioca cozida e sem fios • manteiga • leite • Sal • Para o recheio: • carne seca demolhada, cozida e desfiada • cebola média picada • alho picados • azeite • Salsa picada • Pimenta •

Para o Puré de Batata: • batatas médias • manteiga • chávena de leite • Sal e pimenta • Para o Recheio de Carne Seca: • carne seca (carne de charque), dessalgada, cozida e desfiada • cebola pequena picada • alho picado • azeite • Salsa ou cebolinha picada • Para Montagem: •

Para a massa (já comprada): • massa recheada com carne (tipo manti ou outra massa fresca pronta para cozer) • Para o molho azedo (base branca): • chávena de iogurte natural (ou iogurte grego) • alho ralado • sumo de limão • Sal • Para o molho de tomate: • azeite • cebola pequena picada • alho picados • tomates maduros picados (ou 200 ml de polpa de tomate) •

carne picada (vaca, porco ou frango) • ovos • azeite ou manteiga • ervas secas (orégãos, tomilho ou mistura) • Sal e pimenta preta • abacate maduro, cortado em cubos • sumo de limão • paprika doce ou picante

Para a carne: • bife de alcatra ou vazia, cortado em cubos grandes • Sal e pimenta preta • azeite • alho esmagado • Para a polenta: • chávena de sêmola de milho fina (polenta) • chávenas de água (ou metade água e metade leite) • manteiga • queijo ralado (ex: parmesão) • Sal e ervas secas a gosto (tomilho, orégãos) • Para o molho de frutos: •

peito de peru em tiras • molho “vinha d’alhos”

carne de porco em cubos • alho • malagueta seca • louro • sal & pimenta • cerveja • azeite • manteiga • mostarda • pickles & coentros

redondo médio • queijo ralado • maionese • chouriço de carne em cubinhos • alho grande • folhas orégãos secas • q.b. pimenta preta

carne de vaca picada • bacon cortado em pedaços • cebola pequena picada • alho picados • ovo • pão ralado • pimenta preta • orégãos secas • azeite • louro • sal • tomate triturado •

lombo de porco com +/- 1,5 kg • farinheira • ameixas secas • cebolas • alho • Sal • Alho em pó óleo ou azeite q.b (para selar a carne) • Cordel de cozinha

ovos • bacon fatiado • q.b. azeite • q.b. salsa seca • orégãos • fiambre fatiado • carne picada • queijo fatiado • creme de cebola

carne de porco em cubos • alho • louro • malagueta seca • sal & pimenta • cerveja • azeite • manteiga • mostarda • pickles & coentros

Massa de lasanha fresca ou seca de pacote de compra • carne de vaca picada • carne de porco picada • cenoura grande (ralda grossa ou cubinhos pequeninos) • cebola media • aipo • alho • caldo de carne • tomate em pedaços (ou fresco) + 30g polpa de tomate • bacon • manteiga • leite •

carne de vaca picada • carne de porco picada • bacon em fatias finas • cebola picada • tâmaras secas sem caroço partidas em rodelas • alho picado • leite • gema de ovo • miolo de pão esfarelado • sal e pimenta preta moída na altura

Carne de novilho picada • Pimentos vermelhos • Cebola picada • Pasta de alho • Sementes de coentros em pó • Cominhos • Paprica • Malagueta seca • Vinho tinto • Orégãos • Sal, Azeite e Pimenta preta • Queijo cheddar ralado

Carne vaca picada • Ovo • Cebola pequena • alho • Curgete (ou Couve-flor) • Abóbora (ou Cenoura) • Farinha de Pau (pode ser substituído por farinha aveia ou farinha de trigo sarraceno) • Sal • Pimenta • bacon (opcional) • Ameixas (ou tâmaras) secas (opcional) • vinagre de sidra

Queijo de cabra com alho e ervas aromáticas • Queijo amanteigado de Seia • Queijo de vaca e ovelha curado • Queijo de mistura curado apimentado • fatias de queijo da Ilha • fatias de presunto finissímas • fatias de salame • chouriço de carne assado • nachos /nachos picantes • tostas / tostas finas • gressinos de azeitona • uvas •

água • azeite • sal • fermento seco • farinha • molho de tomate • queijo mozarella ralado • chouriço de carne de boa qualidade • cogumelos frescos laminados • Mini-bolinhas de mozarella fresco • Ervas da Provença secas

beringelas laminadas em folha no comprimento com ajuda de: mandolina, cortador V3 Borner • cebola • pimento • tomates maduros • alho • malagueta • pau de canela • vinho branco q/b • carne de bobino picada • peitos de frango picados • Flor de sal • Queijo mozarella ralado •

ovos • farinha de amêndoas • queijo creme • chávena folhas de espinafre lavadas e secas • fermento químico em pó • carne moída • alho • cebola picada em cubos pequenos • pimento cortado em cubos • tomate picado em cubos • cenoura ralada • Pimenta do reino em pó •

óleo • cebola • Meio pimento verde • Meio pimento vermelho • carne mista picada • Sal • Pimenta preta moída • Açafrão • Canela • Alho seco • Caril • Noz moscada •

carne de boa qualidade picada 1 única vez • gema de ovo • Flor de sal • salsa seca • Tomilho seco • Queijo mozarella ralado • Alho em pó • cebolas • Vinagre balsâmico • Queijo fatiado • unidades de bolo de caco • Açúcar amarelo •

para hambúrguer com e sem carne • feijão vermelho já cozido • Alho em pó Q/B • Salsa seca Q/B • Flocos de aveia Q/B • cebola • Azeite Q/B • carne picada • Ingredientes para cebola caramelizada • cebolas • açúcar mascavado • vinagre balsâmico •

q.b. Carne de sol • Manteiga de garrafa ou azeite • Cebola média

carne de sol dessalgada • farinha • alho • cebola roxa grande • manteiga • Sal • Coentro • fio de óleo, azeite ou manteiga de garrafa

goma para tapioca peneirada • manteiga ou margarina • carne de sol, dessalgada por 24hs, (colocar a carne de sol de molho em água para dessalgar, trocando a água de 02/02hs), • cebola picada • tomate picado • pimenta dedo de moça picadinha • alho amassado • cheiro verde • fio de azeite • requeijão