Ovo benedict com cogumelos no croissant
perfeito para impressionar.
Instruções para cozinhares
- 1
Derrete a manteiga numa frigideira e adiciona o alho picado.
Acrescenta os cogumelos fatiados, tempera com sal e pimenta, e salteia até ficarem dourados e macios. Reserva. - 2
Numa tigela resistente ao calor, coloca a gema de ovo e o sumo de limão.
Em banho-maria, bate vigorosamente enquanto adicionas a manteiga derretida em fio, até o molho engrossar.
Tempera com sal e pimenta/noz-moscada e mantém morno. - 3
Aquece água numa panela (sem ferver) e adiciona o vinagre branco.
Mexe a água em círculos e adiciona o ovo, deixando cozinhar por 3 a 4 minutos.
Retira com uma escumadeira e seca levemente com papel. - 4
Tosta ligeiramente o croissant aberto.
Coloca os cogumelos salteados sobre cada metade do croissant.
Adiciona o ovo poché e rega com o molho holandês.
Finaliza com cebolinho picado ou ervas frescas.
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