Leve ao lume as natas e o açúcar. Entretanto dissolva o café na água quente e junte depois à mistura. Amoleça as folhas de gelatina em água fria e depois de escorridas junte-as também ao preparado, enquanto vai mexendo. Leve ao frigorífico por pelo menos 3 horas
Numa frigideira de ferro ou de aço inoxidável junte o açúcar com a água e deixe disolver mexendo um pouco. Depois e sem mexer mais, deixe que ganhe um tom dourado.

Já fora do lume, junte as avelãs previamente torradas e depois picadas e envolva-as no caramelo. Deite num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe que arrefeça. Parta depois de frio, em pequenos pedaços.
Retire do frio as panna cottas e desenforme. Sirva com os pedaços de torrão!