Bavaroise de frutos secos
Instruções para cozinhares
- 1
Numa tigela, demolhe a gelatina em água fria. Reserve.
- 2
No liquidificador ou picador, pique 50 g de miolo de noz e 50 g de miolo de amêndoa. Reserve.
- 3
Num tacho, leve ao lume o açúcar e a água. Ferva durante 8 minutos, retire do lume e deixe arrefecer um pouco.
- 4
Numa taça, com a ajuda de um garfo, desfaça as gemas e passe-as por um coador de rede fina.
- 5
Junte as gemas e os frutos secos picados à mistura de água e açúcar.
- 6
Leve novamente o tacho ao lume (muito brando) e mexa até engrossar um pouco. Retire do lume.
- 7
Junte as folhas de gelatina, bem espremidas, e mexa até estarem incorporadas. Deixe arrefecer completamente.
- 8
Num pirex, bata as natas até estarem firmes e noutra as claras em castelo. Acrescente as natas ao preparado, envolvendo cuidadosamente. De seguida junte as claras.
- 9
Numa forma, disponha o preparado e leve ao frigorífico até solidificar.
- 10
Decore com os restantes frutos secos.
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