Coza a massa em água a ferver temperada com sal e um fio de óleo. Escorra a massa e passe-a por água fria.

Arranje os cogumelos e lamine-os.

De seguida misture a massa com os cogumelos e polvilhe com o cebolinho picado.

Decore com rúcula e sirva.

Verta um fio de azeite numa frigideira e leve ao lume. Salteie os cogumelos no azeite quente. Tempere com sal e pimenta. Retire os cogumelos do lume e deixe que arrefeçam.