Numa tigela, misture os coentros muito bem picados, alhos ralados, azeite, sal e a pimenta.

Num tacho, deite a água e algumas gotas de vinagre, deixe que ferva e adicione os os ovos para escalfar cerca de 3 a 4 minutos. Retire os ovos para um prato e reserve a água da cozedura.

Numa travessa de servir, adicione o pão cortado em pequenos pedaços e regue com a mistura do azeite e coentros, misture bem e reserve.

Deite a água da cozedura dos ovos sobre o pão.

Junte os ovos e acerte o sal e a pimenta.