Deixe o leite coalhar leva de 2 a 3 dias, e vai tirando a gordura que forma em cima e guardando na geladeira.

Após coalhar leve o leite para aquecer, não pode esquentar muito, após aquecer coe a coalhada.

Aqueça um pouco de leite e coloque a massa da coalhada na panela mistura no leite aquecido, para lavar a coalhada repita esse processo de 2 a 3 vezes. Lembrando não pode aquecer muito.

Em outra panela leve a nata que retirou e reservou para ferver até engrossar, acrescente sal, junte a massa da coalhada já escorrida e mexa com vigor até dar o ponto do requeijão.