Bata as claras junto com o bicarbonato até ficar em ponto de neve bem firme.

Retire a pele das gemas e misture-as em uma tigela com o cottage até ficar um creme liso.

Incorpore a mistura de gemas às claras, mexendo delicadamente com uma colher ou espátula.

Unte uma forma antiaderente com azeite de oliva ou outro óleo e coloque a massa em forma de discos.

Leve ao forno por 15 minutos ou até dourar, na temperatura de 170 graus.

Para o pão ficar mais baixinho, basta espalhar a massa na forma. Para ficar mais alto e fofo, deixe a massa mais concentrada.