Misturar os ingredientes secos em uma tigela grande

Acrescentar o azeite e misturar

Acrescentar a água aos poucos, misturando com uma colher a princípio e depois com as mãos (às vezes não precisa de toda a água)

Sovar durante cerca de 10 minutos, acrescentando mais farinha/semolina se necessário

Abrir com auxílio de um rolo e colocar na forma enfarinhada, ajeitando com as mãos se necessário (não é necessário esperar a massa crescer, mas se preferir pode deixar descansado na forma durante uns 5 a 10 minutos)

Acrescentar o recheio de sua preferência

Levar ao forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 20 a 25 minutos

Rende uma massa grande, não muito grossa

Se preferir pode pré assar a massa durante uns minutos antes de colocar o recheio