Bolo de amêndoa com doce de ovos
Instruções para cozinhares
- 1
Para preparar a cobertura/recheio levar a água,a raspa de limão e o açúcar ao lume mexendo sempre até atingir ponto pérola (108°)
- 2
Retido lume e deixar arrefecer ligeiramente. Em seguida juntar as gemas batidas pouco a pouco e sempre mexendo e levar ao lume até engrossar. Reserve.
- 3
Separar as gemas das claras bater as claras em castelo.Triturar as amêndoas até ficarem quase em farinha. Bater o açúcar e as gemas até ficar um preparado esbranquiçado. Juntar a amêndoa triturada. Incorpore as claras ao preparado anterior com uma colher de pau.
- 4
Colocar o preparado numa forma previamente untada. E leve ao forno a 180° durante 30min. Depois de cozido deixe arrefecer. Divida o bolo ao meio e coloque metade do doce de ovos e o restante por cima.
- 5
Este bolo é sempre pedido nos aniversários cá de casa.
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