masa madre de centeno, cerveza negra, agua, sal rosa del himalaya (puede ser común), harina de centeno integral bio, harina de centeno blanca, gluten de trigo (necesario para reforzar el centeno), levadura fresca (opcional, solo si se quiere acelerar un poco el proceso, si no se pone, hay que esperar el tiempo que la masa madre necesite para fermentar la mezcla), harina de algarroba (puede sustituirse por cacao en polvo desgrasado sin azúcares), canela molida, chocolate negro valor 70% (cada onza cortada en 3), avellanas tostadas sin sal (troceadas un poco)