Isomalta

Sorbete de melocoton • melocotones • agua • azucar • Velo y coulis de melocotón • melocotones en almibar • almibar de melocotones • agar agar • azucar • Yema y pasas de melocotón • agua mineral • alginato •

Huevos • Manteca • Miel • Azúcar rubia • Isomalta • Bicarbonato de sodio • Premezcla para galletitas • Premezcla autorizada* • Maizena* • Mandioca* • Leche en polvo descremada * • Nuez moscada en polvo •

Yemas • Leche • Almendras peladas • Azúcar • Crema de leche • Leche en polvo • Dextrosa • Isomalta • Agar-Agar • Agua • Praliné • Azúcar •

Huevo • Levadura • Leche tibia 80 cc.(1/2 taza de Té) • Azúcar • Sal • Manteca • Isomalta Impalpable • Azúcar Impalpable • (para hacerla impalpable hay que pasarla por la procesadora) • Agua de azahar • Oporto • Esencia de vainilla •

Huevos 5 u.(300 grs.) • Isomalta procesada 150 grs • Sucralosa (edulcorante en polvo) 20 grs. (o 20 paquetitos) • Maizena • Glicerina • Esencia de Vainilla

Aceite de Oliva Virgen Extra "Verde Temprano" • agua • Azúcar • Azúcar Isomalt • hojas de gelatina

azúcar isomalt • colorante rosa

Isomalt • colorante rojo en pasta

bizcocho • buttercream • macarrons • suspiros • ganache • isomalt

salsa de Nutella • crema de froot loops • bizcocho de hot cakes • merengues de fresa • galleta de naranja • remolino de isomalt

crema para batir • erythritol, 8 cdas de azúcar, o el equivalente de o • Otro sustituto • yemas de huevo • extracto de vainilla • Isomalt para caramelizar

sotol veneno flor del desierto • Chivas Regal 12 • sirop Huerva de la víbora • limón natural • decoración: • Azúcar cristalizada de isomalt y manzanillas

Cupcakes • azúcar isomalt • Matizadores • fondant • ganache • confitería • molde de esfera

PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO: • crema inglesa • chocolate blanco de cobertura • nata montada • gelatina (he utilizado de la marca Vahine) • PARA LA CREMA INGLESA: • nata líquida • leche entera • yemas de huevos frescos • azúcar • PARA LA SABLÉ BRETON: • harina normal •

preparado para red velvet • huevos • agua • aceite de girasol • Para la decoración: • nata para montar • Isomalt • Gel o pintura roja comestible

agua • azúcar • vinagre • glucosa • colorante

Preparado de Mango: • citrato de sodio • agua • alginato de sodio • puré de mango • Cloruro de calcio: • cloruro de calcio • agua • Salsa vinagreta picante: • pimienta rosa • mostaza en polvo • anís estrellado •