Malagueño

filet de merluza sin espinas, atún al natural en trozos o desmenuzado, morrón (ají colorado), cebollas grandes, ajo, tomate grande, puré de tomates, azúcar, Sal, pimienta, pimentón, orégano, papas peladas cortadas en rodajas (tipo española), Queso dambo y regianito

harina 000, vino dulce tipo mistela, vino blanco seco, anís dulce, jugo de naranja, grasa de cerdo, azúcar, semillas de sésamo, anís en granos, ralladura de cáscara de una naranja, ralladura de cáscara de un limón, sal

Boquerones, Limón, Dientes de ajo, Granos de pimienta, Comino molido, Sal, Ramita de perejil, Harina de garbanzo

patatas, gambas, langostinos cocidos, Alioli suficiente para la fuente

naranja, bacalao marinado, aceitunas aliñadas sin hueso, cebollitas encurtidas

naranjas, patatas frescas de tamaño normal, Bacalao desmigado y desalado, cebolla morada el juliana fina, huevos de codorniz cocidos (4, 5 min), Aceituras Kalamata, Sal y AOVE

harina de repostería, levadura, aceite de oliva, matalahúga, leche, azúcar y un poco más para poner por encima, peladura de naranja, c/ necesaria almendras peladas crudas para poner por encima, molde 30 por 20

molletes o panecillos redondos, cogollo de lechuga lavadas, filetes de lomo de cerdo finos, queso gouda, mayonesa, tomate pera

naranjas en rodajas, Cebolla morada en juliana remojada en agua fría 15 min, lata de atún, huevos cocidos, Aceite de oliva, Vinagre de manzana, Sal, Pimienta negra, Estragón

patata, naranja, cebolla dulce, huevo, aceite y vinagre, sal, bacalao, aceitunas negras

patata, huevo, cebolla, aceitunas, migas bacalao desalado, tomate, naranja, mahonesa

o 14 boquerones grandes, ajo, perejil fresco, cebolla, huevo, leche, pan rallado o pan día anterior, harina para rebozar, aceite para freír, sal

Para el escabeche, Boquerón, laurel, ajo, vino blanco, vinagre, aceite de oliva, Para el zoque malagueño, tomates maduros de pera, pan, pimiento rojo, ajo

carne de ternera picada dos veces, ajos, comino molido, cúrcuma, pimentón picante, pimentón dulce, aceite de oliva virgen, cayena, Sal

patatas, langostinos, Perejil para decorar, huevo XL, ajo, Aceite de girasol, Sal

Pechugas de pollo, se puede poner filete fino de cerdo también, Pimiento 🫑 verde, Cebolla 🧅, Queso , Lechuga, Jamón, tomate, panecillo, os dejo escoger a gusto

calamares, tomate pera grande y maduro, ajo, de cebolla blanca grande, pimiento verde italiano, Perejil fresco, harina (yo he usado de trigo), caldo de pescado, pimentón dulce, Sal, Pimienta negra, Aceite de oliva virgen extra

patatas, Agua, Sal, Huevos, aove, Pimiento verde (italiano o de freír), Gambas

almejas, merluza, langostinos, patatas medianas, laurel, arroz redondo, 👉Para la lactonesa:, leche, aceite de girasol, sal, limón

patatas, tronquito de brócoli / 300 g brócoli congelado, opcional: pan para freír / picatostes tostados, Mayonesa Ligereza / puedes hacerla tú, huevos, aceite girasol, aceite oliva, sal, limón

harina de media fuerza o todo uso, AOV (Aceite de Oliva Virgen), vino moscatel, vino joven, anís seco, Azúcar, zumo de naranja, Ralladura de una naranja, Peladura de una naranja, Colmada de sésamo blanco, Colmada de matalahúga, anís estrellado

Pan baguette (mejor mollete de antequera), Tomate en, Lechuga, Cebolla, Jamón cocido, Queso fundir, Mayonesa, pollo

almendras crudas, miga de pan, ajo, aceite de oliva virgen extra, vinagre, Sal, agua

patatas, langostinos con piel, laurel, sal, cebollino o cebolla -opcional-, 👉Para la mahonesa:, huevo, aceite girasol, ajo, sal y limón