Parisina

hongos protobello o champiñones • ajo • puré de tomate • condimentos varios

harina 0000 • sal • manteca fría • huevo • azúcar • Esencia de vainilla • leche • huevos y 2 yemas • azúcar • maicena • Esencia de vainilla

manteca (mantequilla) o aceite neutro • huevos • cdta. de sal • cdta. de azúcar • harina 0000 o de repostería • leche • agua • Crema pastelera

Lechuga (La que más les guste) • Tomate Perita Grande • Tomates Cherry • medio Pepino (opcional) • Huevos • Zanahoria • arroz largo fino • Palta

polvo de almendras • azúcar impalpable • claras de huevo (3 unidades) • azúcar común • agua • Colorantes alimenticios

Pate A Chouk • agua • manteca • sal • azúcar • harina 0000 • huevos • Crema chantilly • crema de leche • azúcar impalpable • esencia de vainilla • mitades de duraznos al natural para mezclarlos con la crema

Hacer la masa para las bombas • frutillas y arándanos • crema pastelera • azúcar impalpable

champignones frescos • cebolla • huevos • sal • ajo • perejil • pimienta • leche

ajo • coquinas • perejil picado • patatas Paris cocidas • cayena (opcional) • aceite • vino blanco

París-Brest • Azúcar glasé • praliné de avellanas y nueces • yemas de huevo • azúcar • leche • maizena • mantequilla

Masa choux • Praliné de avellanas • nata 35% m.g • Azúcar glass • Estabilizante Natafix • arimade vainilla • Almendras laminadas

Masa choux • Crema pastelera • mantequilla pomada • azúcar moreno • harina de almendras • harina de trigo • Colorante rojo en pasta

patatas Paris cocidas • calamar grande • cebolla • pimiento verde italiano • pimentón de La Vera • tomate triturado • c.p. pulpa de ñora • azafrán molido • vino blanco • fondo de pescado • ajos • laurel

leche • agua • mantequilla • sal • azúcar • harina • huevos • leche • yemas • azúcar • maicena • mantequilla sin sal •

coliflor pequeña • tocino o 1/2 taza tocino vegano • queso chihuahua • sopera de queso azul • sopera de jocoque seco sin grasa • Pimienta • maicena

callampas de pino • champiñones • mantequilla • cuchtas de maicena • agua (para disolver la maicena) • Sal y pimienta a gusto • ——— Para servir: • Carne al vino tinto 🍷 • Quinoa negra

agua • leche • harina de repostería • mantequilla sin sal • azúcar • sal • huevos L • yemas • leche • azúcar • harina • Maizena •

harina • levadura • azúcar • huevos • ron, esencia de limón o ralladura • manteca • sal • agua

entero de Tomates cherry • Patatas guarnición • Cebolla • Pimentón dulce • zanahoria • vino blanco • Sal • puerro

Para la pasta choux • Mantequilla sin sal • Agua • Harina • Sal • Huevos 4 Uni • Crema de frambuesas • Chantipack • Pulpa de frambuesa • Azúcar granulada • Decoración • Azúcar impalpable c/n - •

trucha • mantequilla pomada • huacatay picado • muña picado • paicco picado • orégano restregado • perejil picado • zumo de limón • mostaza • Papas huayro fritas • Ensalada al gusto para acompañar

base de pizza Margarita congelada • queso Gouda • jamón cocido • calabacín • orégano • Salsa café de París

mantequilla punto pomada • ketchup • salsa de sésamo • salsa César • whisky • Brandy • vino blanco • salsa Perrins • salsa de soja • vinagre • mostaza amarilla • aceite de sésamo •

Salsa Café de París • Pez espada