jitomates asados, sin pedinculo y sudados en bolsa plástica, cebolla grande pelada y picada en juliana asada, ajo pelados, asados y picados finamente, Sal, Vinagre blanco o vinagre madre casero, buen chorizo frito y bien picado, chiles jalapeños picados sin rabo ni venas, cilantro fresco limpio picado fainamente, pulpas de xoconostle asado pelado, sin semillas y picadas finamente, orégano seco tostado, cominos secos tpstados, agua