Yuzu

yuzu verde (Citrus junos o Citrus sudach, Citrus sphaerocarpa, Citrus limes etc.) piel, rallado • pimiento verde picante sin semilla, rallado • sal • Jugo de Citrus Yuzu

filetes de pollo • queso ricotta • hojas menta • hojas cilantro • limón • yuzu (opcional) • alcaparras • aceite oliva • sal y pimienta

suprema de atún • semillas de sésamo • aceite de sésamo • salsa de soja • mirim • zumo de yuzu • Canónigos • Sal en escamas

zanahorias • fina de sandía • aceite de sésamo • vinagre de arroz • zumo de yuzu • jengibre encurtido para sushi • Sal

Pan de perrito brioche • Calamares o chopitos • Harina para frituras • Sal • Alioli casero o comprado • Zumo de yuzu • Mayonesa casera o comprada • Kimchee

fideo de trigo sarraceno (se consigue en tiendas de productos orientales) • aceite de ajonjolí • salsa de soya • vinagre de arroz • yuzu (pasta japonesa de cítricos, se vende en tubitos) • mantequilla de cacahuate • azúcar morena • jengibre fresco rallado • ajo • gochujang (pasta coreana de chiles rojos) • pepino • cacahuates tostados

yuzu • cabosu • salsa de soja • mirin • vinagre • viruta de bonito seco • alga kombu

piernitas de pollo • papas • naranjas (jugo) • limones o yuzu • mostaza • ajo (picado) • pimienta negra • sal

yemas de huevos* • polvo de Yuzu • soperas agua caliente • nata para montar • azúcar (para mezclar con yemas) • azúcar (para mezclar con nata)

champiñones grandes • echalote • fideo udon • agua • aceite de oliva • cebollín picado • Salmón fresco • pasta Miso con naranja yuzu • limón para jugo

lechuga trío • grande jícama • mango Ataulfo • semillas de granada • sal de Colima • jugo de yuzu (o naranja, mandarina, limón) • aceite de oliva

dashi • salsa de soja • mirin • puerros parte blanca • magret de pato (300g) • aceite vegetal • fideos soba secos • rábano blanco pelado y fino (opcional) • mondaduras de yuzu (opcional)

aceite de oliva • aceite de sésamo • calamares • chipotle 1 cda para decorar • cilantro 1 cda para decorar • eneldo 1 cda para decorar • huevo 1 ya cocido y triturado para decorar • ikura • jugo de cebolla • mayonesa • mirín • nabo •