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Grazia Mangi

Grazia Mangi

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    Tarta caprese

    Para la masa de tarta: • harina • aceite • manteca a temperatura ambiente • sal • agua c/n • Para el relleno: • mozzarella • tomates peritas o 12 tomatitos cherry • aceite de oliva • sal • hojas de albahaca
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Piadina

    harina • manteca de cerdo • sal fina • agua • levadura en polvo • azúcar • leche • miel
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Ensalada rusa clásica

    Papas medianas • Zanahorias medianas • Arvejas en vaina, o dos latas • Sal gruesa o sal gorda • Mayonesa
    • 30 minutos
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    Carré de cerdo con ciruelas, mostaza y miel

    Carre de cerdo o bondiola • Ciruelas pasas • Panceta • Miel • Mostaza • Jugo de naranja • Papas medianas • Batata grande • Cebollitas francesas • Sal y aceite • Orégano
    • 75 minutos
    • 6-7 raciones
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    Omelette con jamón

    huevos • jamón cocido • sal • aceite
    • 15 minutos
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    Pimientos de padrón a la plancha

    pimientos de padrón • sal gorda • aceite
    • 15 minutos
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    Salsa con carne para fideos

    de carne picada • de puré de tomate • morrón rojo • cebollas de verdeo • de ajo • de vino tinto • de ají molido • sal y pimenta • comino, orégano y las especies que les gusten
    • 15 minutos
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    Polenta con salsa de carne

    de polenta cocido rápido (instántanea) • Para la salsa de carne • de carne picada • de puré de tomate • cebollas de verdeo • ajos • morrón rojo • de vino tinto • de azúcar • ají molido • sal y pimienta • aceite
    • 15 minutos
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    Tallarines verdes al huevo

    de espinacas • de harina • huevos • sal
    • 30 minutos
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    Tarta de berenjenas a la parmesana

    berenjenas grandes • queso mozzarella • tomate perita maduro • huevos cocidos • aceite de oliva c/n • sal y pimienta • orégano y albahaca • masa de hojaldre de supermercado
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Calzone

    Para la masa del calzone • harina00 • agua tibia • cuadradito de levadura fresca, aprox 20 a 25 grs • aceite de oliva virgen extra • sal • Para el relleno del calzone • tomates maduros medianos • mozzarella • albahaca fresca • aceite de oliva virgen extra • sal
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Carpaccio de ternera con queso

    solomillo de ternera • queso parmesano rallado • pimienta • aceite de oliva virgen extra • limón y tostadas
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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    Ensalada caprese original

    tomates • mozzarella fresca • albahaca • aceite de oliva • aceitunas negras (opcional) sin hueso • sal
    • 15 minutos
    • 6 raciones
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    Membrillos asados

    membrillos (escoger aquellos que tenga la piel sana, sin manchas o golpes) • agua cant. necesaria • azúcar (opcional) • Para servir los membrillos • crema de leche o nata liquida
    • 50 minutos
    • 4 raciones
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    Alcachofas rellenas a la italiana

    alcachofas por persona • agua • sal gorda • Para el relleno • Miga de pan duro (1/2 de bagette) • leche la necesaria para remojar el pan • cebolla • ajo • perejil • jamón york • queso parmesano • huevo •
    • 50 minutos
    • 1 ración
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    Espirales a la carbonara

    espirales • tocino • queso pecorino • nata liquida para cocinar • aceite de oliva • pimienta negra
    • 15 minutos
    • 2 raciones
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    Bocata de tortilla francesa

    huevos • leche • queso mozzarella • tomate • pan (nosotros integral) • sal
    • 15 minutos
    • 1 ración
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    Ñoquis de papa y ricota

    ricota • papas • yemas • queso parmesano rallado • fécula de maíz (Maicena) • sal • pimienta • nuez moscada (opcional)
    • 30 minutos
    • 6 raciones
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    Pizza de atún con verduras

    bases de pizza precocida de supermercado • tomate frito (uso hida) • queso mozzarella del de paquete rallado • atún en bote en aceite de oliva • calabacín • tomates cherrys • alcaparras (opcional), no pasa nada si no tenemos
    • 15 minutos
    • 8 raciones
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    Pesto a la Modena

    manteca de cerdo • ajo • romero
    • 15 minutos
    • 4 raciones
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