lucia

crema de castañas (3/4 kg de castañas, 1 litro de leche y mantequilla) • leche • yemas • azúcar • marrón glace (castañas glaseadas) • vainilla • ron

pollo hermoso (aproximadamenfde de 1,8 kilos), limpio y preparado para asarlo • sobrasada mallorquina (o si no se dispone, será una pena, pero de otra) • cebolla • piñones • pasas • pan (del día anterior) • vino blanco • miel • aceite de oliva • canela • sal • pimienta •

Ajustar las cantidades a la cantidad de biscuits • Proporciones • huevos (4 claras y 4 yemas) • por 100 gramos de azúcar • 1/4 de nata líquida

Ajustar los ingredientes en función de la cantidad de helados • Proporción básica • yemas de huevo • azúcar • por cada 1/2 litro de leche

hojas de menta • azúcar superefinada • chocolate semidulce • huevos, separados • nata

grande de piña grande, fresca y madura • cubitos de hielo • azúcar • jugo de limón (opcional)

plátanos grandes (muy maduros) • jugo de limón fresco • sal • azúcar • zumo de naranja natural • de azúcar pastelera • nata, ligeramente batida

helado de nata (la marca de La Lechera, o de helados artesanos de tu ciudad) • naranjas (maceradas con ron) • mantequilla de calidad • azúcar lustre • limón ácido de la huerta • ron cubano • harina • huevos frescos • leche • azúcar • brandy

higos verdales, sino los encuentras compra higos de cualquier tipo (también puede hacerse con trocitos de brevas (en junio-julio) • Sirope de caramelo (si no gusta un chorrito de chocolate negro caliente) • Helado de vainilla (comprar helado artesano o una marca de confianza) • almendras garrapiñadas • hierbabuena fresca

yemas de huevo • leche • doble / crema (nata para montar) • miel • esencia de vainilla

calamares de un tamaño medio • piñones • pasas • vino blanco (bueno) • Aceite de oliva • Sal

berenjenas • calabacín • pimientos verdes • pimiento rojo • patatas de tamaño mediano • salsa de tomate • aciete de oliva • sal • perejil • En algunas recetas también se le incorpora 1 cebolla

Pan mallorquín para sopas • Verduras de verano: cebolla, tomate, pimiento, berenjena, patatas • Ajos • Perejil • Sal • Aceite • Agua

lechuga tierna • naranja • Sal • Aceite de oliva virgen de calidad

huevos • sobrasada mallorquina • Aceite de oliva • Sal

sepia de kilo y medio • tomate triturado • cebollas • perejil • ajos • laurel • aceite de oliva • brandy o coñac • pasas • piñones • sal • pimienta

boniatos hervidos • leche • bizcochos • huevos • azúcar • Ralladura de limón • Naranja • Canela

cigalas • berberechos • andaricas (nécoras) • tomates • cebollas • Aceite de oliva

patatas • Asadura (pulmón, hígado, sangre cocinada, etc) de cordero o cerdo • cebollas tiernas • guindillas • pimientos verdes • hinojo • ajos • laurel

requesón • huevos • azúcar • galletas "María" • poco de margarina