Cocinando Con TJ

patatas grandes • cebolla tierna mediana • atún en conserva • berberechos en conserva • langostinos cocidos • cebollino • salmorejo • AOVE, sal y pimienta

dátiles • Almendras con piel • aceite de coco • copos de avena • anacardos • panela o si lo preferís edulcorante • arándanos • leche de coco • avena • agar agar

Para la base: • galletas tipo María • mantequilla • ralladura de limón • coco rallado • Para la mousse: • queso mascarpone • Piña en su jugo peso del bote era 820gr y el neto escurrido 510gr • Nata para montar • gelatina neutra • azúcar glass

Pan molde de rebanada gruesa • Chorizo de Pamplona a rodajas • Calabacín a rodajas a la plancha • Queso en lonchas de fundir • Bechamel casera espesa • Queso rallado para fundir • Escamas de pimentón

Para la masa • harina • yemas de huevo • azúcar glass • mantequilla • Para la crema pastelera • leche entera • azúcar • yemas • mantequilla • maicena • esencia de vainilla •

Corazones de lechuga • Bocas de mar • Pimiento de tres colores • Cebolla tierna • Huevo duro • Tomates cherrys • Langostinos cocidos • Berberechos en conserva al natural

aguacates • pepinos • cebolla tierna • ajo • aove • sal • pimienta negra molida • zumo de una lima • agua

pasta fresca • Aguacate • Salmón ahumado • Rúcula • Huevo duro • Cebolla tierna morada • Mahonesa • Espinacas baby

Patata • tiernos de espinacas • judías verdes • huevo duro • jamón serrano • ajo • pimentón ahumado picante • sal • aove

harina de fuerza • agua tibia • Pimiento Rojo • Pimiento Verde • Pimiento Amarillo • Espárragos • Cebolla • Queso pecorino romano • sal • azúcar • aceite • levadura fresca

crackers (la medida de referencia es un vaso de 250ml de capacidad) • harina integral • AOVE • mezcla de semillas (amapola, chia, sésamo tostado, pipas de girasol y cañamo) • sal y pimienta • ️pate de col lombarda • col lombarda • manzana golden • anacardos • sal, pimienta • aove

Champiñón Portobello • Cebolla • Pimiento Verde • Pimiento Rojo • Pimiento Amarillo • Calabacín • Jamón Serrano • Huevos de codorniz • aove • sal negra en escamas • pimienta negra • ajo en polvo

cebolla grande • ajo • zanahorias • champiñones • guisantes tiernos • tomate frito casero • muslos de pollo • albóndigas caseras • AOVE, sal y pimienta molida

Espárragos • Alcachofas • Calabacin • Tomates cherry • Coliflor morada • Burrata • Escamas de pimentón • aove • Sal

de fresones • nata • huevos • azúcar glass(si os gusta más dulce añadir al gusto) • gelatina @royal_postres de fresas • gelatina neutra • licor de kirsh (opcional) • Base de bizcocho casero

Para la Masa Madre • harina de fuerza • azúcar • leche entera • levadura fresca de panadero • Para la Masa • harina de fuerza • mantequilla • azúcar • sal • leche entera • naranja(ralladura) •

Berenjenas • Cebolla • Huevo duro • Ajo • Atún en conserva • Tomate frito

Pasta (RADIATORI) • Salmón fresco • Champiñones • Ñora picada • Ajo • Orégano • Ajo en polvo • Aove

harina de fuerza • agua • levadura fresca • Sal • Sal en escamas • Tomillo • Romero • aove

Pan rústico • leche • naranja • limón • huevo • azúcar • canela