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Carlos Rebollar

Carlos Rebollar

@rebollar
Sevilla
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96. Me encanta y apasiona la cocina. Me encanta aprender y enseñar. Si tienes alguna pregunta me la puedes hacer sin compromiso. Si te apetece, sígueme y poco a poco tendrás mas recetas con las que podras sorprender a tu gente. Un abrazo! Dispongo de un blog de cocina: reizentrefogones.wordpress.com

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    Cannolis / Cannolo

    Harina trigo • Azúcar Glas o Impalpable • Canela en polvo • Cacao en polvo • Huevo • Mantequilla sin sal (Temperatura ambiente) • Vino Marsala (dulce). Podéis optar por otro vino dulce • sal • Queso ricotta • Mascarpone • Azúcar Glas • Chips chocolate
    • 20 min
    • 40 cannolis
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    Relleno para empanadas, pan bao, etc

    Ajo • Cebolla mediana • Pimiento Rojo • Pimiento Amarillo • Pechuga Pollo • Aceite y Pedro Ximénez Dulce • Nuez moscada • Sal y pimienta • Pimentón dulce • Mix especias tipo eneldo, tomillo, etc
    • 30 min
    • varios
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    Cóctel San Francisco

    Zumo Naranja • Zumo Manzana • Zumo Limón • Granadina • Azúcar • Jagermeister • Hielo y azúcar para decorar
    • Entre 2 - 5 min
    • 1 ración
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    Guacamole

    aguacate • cebolla • pimientos verdes • tomate • jugo de limón • sal • azúcar • Tabasco
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      Ensalada de pasta

      Pasta (Al gusto) • cangrejo • Queso Cheddar Curado • Papas aliñadas • Vinagre de vino blanco • Aceite Oliva V. Extra • Sal
      • 15' + 5'
      • 3 raciones
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      Cupcakes/Magdalenas o sobaos pasiegos

      Mantequilla temperatura Ambiente • Azúcar • Huevos temperatura Ambiente • Harina Trigo • Levadura • Leche Entera • Sal
      • 5' + 12'
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      Salsa César

      Leche Entera • Aceite Girasol • Queso (¹) • Anchoas en aceite • Pimienta negra • Sal fina • Ajo • Limón • Perejil Fresco
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        Oreo shake

        Helado Vainilla • Leche • Oreo
        • 1-2 min
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        Helado de vainilla

        Leche • Nata para montar • Azúcar • Azúcar invertido • yemas • Leche en polvo • vainilla
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          Galletas fritas rellenas de flan

          flan • leche • Huevos • Galletas María • Azúcar blanca • Canela • Aceite de girasol para freír
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            Berenjenas maceradas

            berenjenas • agua • caldo de verduras deshidratado (*) • soja
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              Cheesecake / Tarta de queso de lima

              Queso Mascarpone • Leche Condensada • Limas • Ralladura de Limas • Mantequilla sin sal • Galletas • Gelatina
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                Bizcocho de pesto

                Azúcar • Leche • Harina • Aove • Huevos • Piñones • Albahaca • Impulsor o levadura
                • 45 min
                • 8 raciones
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                Aliño de tomates

                Tomates cherry • Aceite • Vinagre de Módena • Sal, eneldo, orégano albahaca y pimienta
                • 2'
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                Pan rústico

                Harina de Trigo • Harina de Fuerza • Agua templada • Levadura fresca (en este caso no uso la de panadería) • Sal
                • 1 h + 3h
                • 8 piezas aprox
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                Burritos al estilo Reiz

                Cebollas • Ajo • Carne Picada Vacuno • Pimiento rojo • Pimiento verde • Pimiento Amarillo • Sazonador de burritos • Opcional: Salsa Soja • Opcional: Salsa Tabasco • Sal y pimienta • Tortitas para burritos • aove
                • 30'
                • 10 raciones apx
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                Risotto de setas y queso grana padano

                Setas o champiñones • Arroz Bomba • Cebollas • Ajo • Vino Blanco • Sal y pimienta • aove • Queso Grana Padano Rallado • Agua • Zanahorias • Cebolla • Apio
                • 10'+10'+25'
                • 4 raciones
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                Tartaleta de salmón ahumado, queso de trufa y guacamole

                aguacates maduros • Limón • cebolla • par de gotas de tabasco • Salmón ahumado • Queso curado de oveja con trufa • Tartaletas mini
                • 10''
                • 16 o más
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                Masa de pizza

                Harina de trigo • Agua tibia • Aceite de Oliva Virgen Extra • Levadura fresca • Sal
                • 5' + 1h + 30'
                • 2 pizzas
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                Batido de frutas

                Plátano • Nísperos • Leche semidesnatada • Yogurt Bífidus Cereales y fibras
                • 3 '
                • 1 o 2 raciones
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