Cocina Serrana

Osobuco de vaca (aproximadamente entre 6 y 8 piezas) • pimiento verde • cebollas • papas • batata • zanahorias medianas • vino blanco de caja • ajo • romero fresco • Sal, pimienta, ají y pimentón a gusto

zapallo negro o el que prefieran, previamente asado y frío • harina 3 ceros o 4 ceros o puede ser integral o hasta una taza de almidón de maíz para los que no pueden consumir taac • sal, pimienta negra y pimentón dulce a gusto • cebolla asada junto con el zapallo en brunoise • ajo • ajo porro en julianas • vino blanco para desglasar • si hace falta pimienta y sal a gusto • caldito del que más nos guste

zanahorias medianas • cebollas grandes • pimiento morrón rojo o verde • papa mediana • lentejas cocción rápida o no • pulpa de cerdo cortado en dados • carne de vaca • chorizo colorado • panceta • tomate triturado • vino blanco • sal, pimienta, ají molido, pimentón, etc •

riñones de vaca desgrasados • cebollas • A 3 vasos de vino blanco • limón • Ajo • Perejil

bondiola de cerdo • baratas • cebolla • pimientos medianos • ajo • vino blanco • Sal y pimienta a gusto • crema de leche fresca • Romero y orégano frescos un par de ramas

pollos de chacra • papa • batata • puerros • cebollas medianas • cebollas de verdeo • vino blanco • crema de leche • romero fresco • Algunas hojas de laurel • ajo • Sal y pimienta a gusto •

de Ajíes, Jalapeños o Locoto, aunque va con cualquier tipo de ají o verduras • azúcar blanco • vino Blanco • Vinagre de vino o alcohol • agua • de laurel • Pimienta negra en grano • Sal

Necesitamos para 4 porciones abundantes • a 6 cloclos medianos rallados o licuados • pimiento rojo • cebolla • Aceite, sal y pimienta • a 3/4 de zapallo criollo o brasilero cocido para puré (puede usarse calabacín o calabaza)