Gnocchi de zapallo cabutia asado y Tuco de fin de mes
Llega el frío y el fuego se apodera de nuestros rincones de calefacción y nunca faltan esas brasas para tirar un algo... bue, tire un zapallo negro tipo brasilero o cabutia y lo deje que se haga solo, de ahí la idea... para disfrutar con este frío hermoso que se nos vino con todo!
Gnocchi de zapallo cabutia asado y Tuco de fin de mes
Llega el frío y el fuego se apodera de nuestros rincones de calefacción y nunca faltan esas brasas para tirar un algo... bue, tire un zapallo negro tipo brasilero o cabutia y lo deje que se haga solo, de ahí la idea... para disfrutar con este frío hermoso que se nos vino con todo!
Paso a paso
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Sacamos todo el zapallo de su cáscara hasta donde más no se pueda, si va algún pedacito negro de quemado no hay drama más rico queda al final.
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Pisamos todo con el pisador y así como está le sumamos las dos tazas de harina y amasamos hasta que nos quede una masa un poco húmeda pero bastante firme y dejamos descansar un rato. Algo que aprendí con los gnocchis es que si el puré sea de papa o de lo que sea no esta frío, vamos a ponerle harina hasta que nos cansemos y nunca va a quedar firme.
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Una vez descansada la masa cortamos la masa en pedazos y hacemos choricitos finitos de como un dedo de grosor y cortamos en pedacitos de unos 1, 5 cm. hacemos bollitos previo tener las manos enharinadas y vamos disponiendo para luego pasar por la tablita.
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Pasamos por la tablita ejerciendo poco de presión y haciendo rodar hasta la punta a como les quede cómodo
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Les conviene tener todo medio enharinado ya que suele despedir humedad y si no los tenemos medios llenos de harina se pagan entre sí.
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Una vez listos los dejamos un momento hasta que esté caliente el agua.
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Hervimos en abundante agua y cuando suben a flote están listos. Rinden un montón y quedan buenísimos.
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Para la salsa picamos la cebolla, el ajo y el puerro, lo sofritamos hasta que estén bien blanditos y le agregamos una taza de pulpa de tomate, tomate triturado, tomate en lata o la mejor es 4 tomates maduros previo hervidos, pelados y cubeteados por nosotros para la salsa. un poquito de azúcar y sale como piña en el ojo
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Servimos napando los gnocchis en la salsa con abundante queso rallado y crema, todas estas opciones son a mi gusto.
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