Raff Boni

farina 00 • zucchero • burro • uovo intero • arancia (scorza grattugiata) o fialetta di aroma • lievito per dolci o ammoniaca per dolci • amarene sciroppate o marmellata di amarene • biscotti secchi avanzati tipo novellino • vaniglia • albumi • zucchero a velo • farina

farina 00 • fecola di mais • zucchero • burro • uova • Lievito per dolci, vanillina,un pizzico di sale

manitoba • farina • zucchero • sale • uova • lievito fresco,di birra o secco,7g • latte • acqua • burro • vanillina • Per la sfogliatura • burro •

pecorino romano • boscaioli trafilati al bronzo Barilla • pepe a piacere • Sale

riso • brodo vegetale • speck • scamorza affumicata • zafferano • burro

Farina 00 500g • burro • uova • zucchero a velo • Cannella, vanillina, zucchero a velo • Vino bianco • Olio di semi per friggere

ritagli di tonno fresco • carota • sedano • Olio extravergine,sale, pepe • Pesto per la guarnizione

sogliola 250g • Succo di limone • Farina • Pane grattugiato • Olio per friggere • Salsa worchester • uovo • Sale • Burro Maitre di hotel • burro • Succo di limone 🍋 • Prezzemolo •

farina 00 • g lievito di birra • cucciai di zucchero • latte tiepido • olio extravergine d'oliva • sale • e latte per spennellare • Per farcire • zucchina grande • pancetta a dadini • Mezza scamorza • Semi di lino

costine di maiale • rosmarino • timo • salvia • pepe • aglio secco • patate • senape • olio extravergine • 🍺 birra

zucchina • carote • sedano • cipolla • aglio • prezzemolo

seppie giganti • pomodorini pachino • Pangrattato • Prezzemolo • Pepe • sale • olio • origano • Formaggio grattugiato qb,

salmone fresco • orata fresca • albumi • Erba cipollina • panna da cucina • Pepe,sale

ceci • cipolla • alloro • sedano • Rosmarino • patate • Peperoncino piccante • Pane raffermo,un paio di • polpo di 400g • Olio,sale

rape selvatiche • spaghetti 🍝 • Olio • Aglio. • alici sott'olio • sale grosso, lasciate cucinare per 15'

vellutata di ceci • uova • pangrattato • formaggio grattugiato • scamorza o foraggio filante avanzato • Olio di semi • Rosmarino

fiore • olio • uova • zucchero • yogurt 250g • lievito e dolci • latte • Nutella • arancia 🍊

tra fiore e semola • acqua • olio extravergine • Per il ripieno • carciofi • uova • Mezzo bicchiere di vino bianco • latte • formaggio • Pepe,sale, quanto basta, limone 🍋 • Cipolla rossa • Mezza scamorza

finocchi grandi • uova • pangrattato • Prezzemolo,sale, semi di lino • grana grattugiato • Olio extravergine

acqua • farina • sale • uova • latte • uova • zucchero • farina • Scorza di arancia 🍊