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Lucas Nicolás Arriola

Lucas Nicolás Arriola

@lucasarri
Olivos
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Soy cocinero desde hace ya algunos años, siempre dispuesto a aprender y a enseñar este hermoso arte que nos hace viajar por el mundo a través del sabor

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  • Recetas (58)
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  • Lucas Nicolás Arriola Lucas Nicolás Arriola
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    Ensalada con cous-cous y langostinos

    cous cous • caldo de verduras • langostinos pelados • pepino • tomate • pimiento (del color que quieran) • cebolla morada • paltas • mix de verdes • limas o limones • Cilantro a gusto (si no les gusta, perejil) • tomate cherry •
    • 5 raciones
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    Pizza de molde (media masa)

    harina 000 • agua tibia • levadura fresca • aceite de oliva • azúcar • sal fina • salsa de tomate • muzzarella por pizza • Orégano y aceitunas verdes
    • 4 pizzas
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    Bife de chorizo al whisky, manteca de pimienta y risotto de papa

    bife de chorizo (350g) • papa grande • ajo • manteca • pimienta negra en granos • pan rallado • caldo de verduras o de carne • champignon • queso rallado • ají molido • whisky • orégano, romero, tomillo, hierbas a gusto •
    • 1 ración
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    Chupín de merluza

    filet de merluza • cebolla grande • morrón rojo • arvejas • tomates perita • aceite de oliva • caldo de verduras o de pescado • papas • vino blanco • Sal, pimienta, ají molido, laurel, romero, tomillo, pimentón
    • 40 min
    • 5 raciones
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    Torta brownie

    chocolate amargo • huevos • azúcar • manteca • harina • dulce de leche repostero • claras de huevo • azúcar
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      Pollo al cilantro y limón con puré de calabaza

      pechuga de pollo • limones • cilantro • ajo • mostaza dijon • zapallo anco • Sal y pimienta
      • 1 ración
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      Ciabatta integral con semillas

      harina integral • harina 0000 • aceite de oliva • levadura fresca • sal fina • agua • mix de semillas (chía, sésamo, lino, girasol) • agua
      • 10 raciones
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      Tacos de pollo

      harina 000 • polenta • agua tibia • aceite de maíz • sal fina • pechuga de pollo • cebolla • pimiento rojo • pimiento verde • sal y pimienta • ajo • tomates perita •
      • 8 raciones
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      Alitas fritas (otra versión)

      alitas de pollo • leche • limones • romero, tomillo, laurel • harina • curry • Aceite para freír
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        Ciabatta de pollo al pesto

        ciabatta (receta en mi recetario) • pechuga de pollo • queso cheddar • cebolla • pimiento (el color que quieran yo usé los 3) • pesto (receta en mi recetario)
        • 1 ración
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        Ciabatta

        harina 000 • levadura fresca • sal fina • agua • aceite de oliva
        • 8 raciones
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        Pancitos saborizados sin manteca

        harina 000 • levadura • leche en polvo • margarina • sal • azúcar • agua tibia • orégano • queso rallado • Otros sabores: cebolla, verdeo, fiambres varios, etc
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          Milanesas de berenjena

          berenjena grande • sal gruesa • huevos • leche • harina • pan rallado • Ajo y perejil picados • Opcional mix de semillas • Opcional queso cremoso
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            Pan integral con semillas

            harina 000 • agua • levadura • mix de semillas • agua hirviendo • harina integral • harina de centeno (opcional, o 500 gr de integral) • leche en polvo • levadura • sal fina • agua • manteca
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              Pan lactal casero

              harina 000 • leche • levadura • harina 000 • manteca • azúcar • sal • leche aprox
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                Sopa crema de calabaza

                calabaza • caldo de verduras • crema de leche
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                  Raviolones de calabaza y muzzarella

                  harina • huevos • sal • agua • aceite de oliva • anco pequeño • muzzarella o queso fresco • queso crema
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                    Alfajores de Maicena

                    yemas • manteca • azúcar impalpable • esencia de vainilla • Fécula de maíz (maizena) • polvo de hornear • bicarbonato de sodio • dulce de leche repostero • coco rallado
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                      Milanesa a la napolitana con fritas

                      cebolla pequeña • ajo • tomates perita enteros • bifes de nalga (bola de lomo, peceto, cuadrada...) • huevos • mostaza dijon • perejil • ajo • leche • harina • pan rallado • moozarella •
                      • 4 raciones
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                      Bife de chorizo, chimichurri casero y papas fritas

                      bife de chorizo (300g aprox) • papas • ajo • ají molido • orégano • perejil • vinagre de vino • aceite de girasol
                      • 1 ración
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