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Yocelin Janeth Guzmán Francisco

Yocelin Janeth Guzmán Francisco

@cook_28274026
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Estudiante de la Univesidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca

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    Pozole rojo de pollo

    agua • pechuga de pollo • chiles guajillo • Chile de árbol (opcional) • ajo y 5 dientes • cebolla • Orégano • laurel • Sal • Lechuga • Rábano • aguacate •
    • 1 hora
    • 5 raciones
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    Glaseado espejo

    chocolate blanco • leche condensada • grenetina hidratada • agua • crema • colorante liposoluble • mousse de piloncillo
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      Mousse de piloncillo

      crema Lyncott • leche • canela • piloncillo rallado o picado • yemas • grenetina • agua • crema Lyncott • jelly de tejocote y guayaba
      • 1 hra y 30 min
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      Jelly de tejocote y guayaba

      pulpa de tejocote • pulpa de guayaba • azúcar • grenetina
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        Frijoles con pata de cerdo

        patas en trozos • frijol negro • cebollas • ajo • ajo • aguacate o hierbabuena • sal • chiles de árbol o al gusto • agua • aceite
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          Bombones de chocolate rellenos con ganache de mazapán

          mazapán • leche • chocolate • chocolate oscuro • Colorantes para chocolate • Matizadores • molde de policarbonato • Raspa • Bowl y miserable • Termómetro • Alcohol • Algodón
          • 1 h 30 min
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          Pastisetas

          mantequilla • margarina • harina • vainilla • sal • smoothie de fresa y plátano
          • 1 hra
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          Smoothie de fresa con plátano con yogurt y puding de fresa

          chía al gusto • fresas • yogurt natural • plátano • fresas congeladas • leche • azúcar
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            Macarrones

            harina de almendra • azúcar glass • agua • azúcar #1 • claras • azúcar #2 • Colorante en gel
            • 2 hrs
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            Panna cotta de coco

            leche de coco • crema lyncott • azúcar • grenetina • agua • coco
            • 30 min
            • 5 raciones
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            Suspiros de merengue

            claras de huevo • azúcar blanca • azúcar glass • Esencia de vainilla • Colorante vegetal • Duyas • Mangas pasteleras • Charola de aluminio • Papel encerado • Espátula de silicón • Bowl
            • 1 hra 20 min
            • 50 raciones
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            Tartaletas de manzana con pasas

            Harina • mantequilla • azúcar • huevo • esencia de vainilla • manzanas • mantequilla • canela en polvo • azúcar • Pasas
            • 40 min
            • 5 raciones
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            Pastel "Hatice"

            mantequilla • azúcar • huevos • chocolate derretido • harina • cocoa • polvo para hornear • leche • azúcar • café soluble • Mousse de fresa • Butter cream con merengue suizo •
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              Cake pops

              migajas de bizcocho • butter cream • chocolate blanco
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                Hoja de azúcar (sugar sheet)

                azúcar • glucosa o jarabe de maíz • Colorante vegetal • bolsa
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                  Butter cream con merengue suizo

                  mantequilla en cubitos pequeños • azúcar • claras • vainilla
                  • 25 min
                  • 20 raciones
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                  Mousse de fresa

                  fresa • azúcar • limón, su jugo • agua • crema para batir • grenetina hidratada
                  • 30 min
                  • 20 raciones
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                  Tiramisú

                  harina • azúcar refinada • huevo • azúcar glass • agua • azúcar • café soluble • queso mascarpone • yema • azúcar • agua • licor de café •
                  • 2 horas
                  • 15 raciones
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                  Red velvet

                  chocolate blanco derretido • mantequilla • azúcar glass • huevos • azúcar blanca • harina • cocoa en polvo • colorante rojo • queso crema • jugo de limón • esencia de vainilla • crema ñara batir •
                  • 2 horas
                  • 10 raciones
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                  Pastel de tres leches

                  harina • azúcar • huevos • esencia de vainilla • leche • leche condensada • leche evaporada • canela • guayabas • azúcar • Agua • canela •
                  • 2 horas y 30 minutos
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