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Jose Manuel Olivera Martinez

Jose Manuel Olivera Martinez

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Estudiante de la UTVCO G-204

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    Sorbete

    vino blanco • naranja • limón
    • 2_5 raciones
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    Mousse de piloncillo

    grenetina • canela • leche • piloncillo • crema para batir • azúcar • crema para batir • yemas • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • de grenetina •
    • 1 hr
    • 4 raciones
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    Bombones de chocolate

    chocolate • Cajeta • Almendras
    • 1 hr
    • 7 raciones
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    Pastisetas

    mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla • harina • sal
    • 1 hr
    • 8 raciones
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    Macarrons

    harina de almendra • azúcar glass • agua • azúcar • claras • azúcar • Colorantes • Queso Philadelphia • Queso cabra
    • 1 hr
    • 10 raciones
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    Panna cotta de coco con coulis de fresa

    crema de coco • crema para batir • azúcar • grenetina • Coco rallado • fresa • azúcar • fécula de maíz • agua
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      Suspiros de Merengues

      claras de huevos • azúcar estandar • azúcar glass • Extracto de vainilla
      • 1 hr
      • 8 raciones
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      Tarta de Manzana

      harina • mantequilla • azúcar blanca • vainilla • pzs de manzana • azúcar morena • mantequilla • Canela
      • 1 hr
      • 4 raciones
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      Jarabe de azúcar con Canela

      azúcar • agua • canela
      • 15 min
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      Pastel

      de mantequilla • harina • azúcar • huevos • chocolate para derretir • crema batida • Uva • Durazno
      • 2 Hrs
      • 2-8 raciones
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      Tiramisú

      huevos • a harina • azúcar refinada • azúcar glass • queso mascarpone • yemas • azúcar • agua • vino marsala • genética • agua • gramas de crema para batir sin sabor •
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        Pastel funfeticake

        huevo • azúcar Morena • azúcar granulada • mantequilla • buttermilk • aceite vegetal • extracto de vainilla 750 gr de harina • polvo de hornear • sal • sprinkles
        • 2 horas
        • 6-8 raciones
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        Pastel de chocolate

        mantequilla • azúcar • huevos • harina • cucharaditas de polvo para hornear • crema batida • chocolate • Canela • azúcar
        • 2 hrs y 30 min
        • 6 raciones
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        Pastel de Tres leches

        claras • yemas • harina • azúcar • leche condensada • leche evaporada • leche • durazno en almíbar • crema para decorar pastel • canela
        • 2 horas
        • 8 raciones
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        Jelly Roll

        mantequilla • jugo de limón • azúcar • huevos • ralladura de limón • yemas de huevo • azúcar glass • claras de huevos • azúcar • harina • harina
        • 2 hrs
        • 1-5 raciones
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        Cheesecake

        galletas Marías • azúcar • mantequilla • almendra molida • queso crema • harina suave • azúcar • pz de huevo • vainilla • limón • crema ácida
        • 2 hrs
        • 2-5 raciones
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        Pastel imposible (Chocoflan)

        azúcar blanca • chocolate amargo • mantequilla • huevos • azúcar blanca • harina • polvo para hornear • sal • fécula de maíz • leche condensada • leche evaporada • sodio •
        • 2 horas
        • 1_5 raciones
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        Masa de choux

        harina • mantequilla • agua • huevos • azúcar • yemas de huevo • fécula de maíz • café soluble
        • 2 hrs
        • 1-5 raciones
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        Churros

        harina • agua • aceite • azúcar • sal • huevo
        • 1 hr
        • 6 raciones
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        Cordon blue

        pechugas de pollo • queso amarillo • jamón • huevo • pan molido • mantequilla • harina • leche
        • 1 hr
        • 2 raciones
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