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Ximena Yamileth Alcántara Ortiz

Ximena Yamileth Alcántara Ortiz

@ximenaalcortiz
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Estudiante de Gastronomía de la Universidad Tecnología de los Valles Centrales de Oaxaca

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  • Ximena Yamileth Alcántara Ortiz Ximena Yamileth Alcántara Ortiz
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    Mousse con glaseado espejo y jelly

    crema • leche • canela en raja • piloncillo • yemas • grenetina • pulpa de guayaba • pulpa de tejocote • azúcar • grenetina • chocolate blanco • azúcar glass •
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      Bombones de chocolate

      chocolate semi amargo • mermelada de frambuesa • frambuesa • azúcar • agua
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        Pastisetas

        mantequilla • margarina • azúcar glass • vainilla • harina suave • sal
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          Macarrons

          harina de almendra • azúcar glass • clara de huevo • azúcar 1 • azúcar 2 • agua • colorante vegetal en gel rosa, azul y morado
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            Panacotta de coco con coulis de piña

            crema lyncott • crema de coco • azúcar blanca • grenetina • agua • para el coulis • piña • azúcar • agua
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              Suspiros de merengue

              clara de huevo • sal • azúcar estandar • azúcar glass • Colorante
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                Tarta de Manzana

                Masa • harina tres estrellas • azúcar blanca • vainilla • mantequilla • Relleno • manzana • canela • azúcar mascabado • nuez • mantequilla • harina •
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                  Pastel selva negra

                  agua pura • azúcar blanca • ron • huevo • azúcar blanca • chocolate turín • harina • Royal • cereza negra • fécula de maíz • chocolate • crema para batir
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                    Tiramisú

                    harina • azúcar refinada • huevos • azúcar glass • queso crema • yemas • azúcar • grenetina • agua • crema Lyncott • cocoa • agua •
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                      Pastel Red Velvet

                      harina • azúcar • huevos • mantequilla • cocoa • chocolate blanco • azúcar glass • colorante rojo • polvo para hornear • queso crema • crema para batir • vainilla •
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                        Pastel de Tres leches

                        huevos • azúcar • vainilla • harina • Jarabe • leche • leche evaporada • leche condensada • raja de canela • guayabas • crema para batir • colorante amarillo •
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                          Pastel de chocolate

                          mantequilla • azúcar • huevos • chocolate turín • harina • Royal • chocolate • batir • agua • azúcar • canela
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                            Jelly Roll

                            yemas de huevo • azúcar glass • extracto de vainilla • claras de huevo • azúcar blaca • sal • harina 1 • harina 2 • azúcar glass extra • mantequilla • jugo de limón • ralladura de limón •
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                              Cheesecake

                              Para la base • galletas oreo • azúcar blanco • mantequilla derretida • Para el relleno • queso Philadelphia • azúcar blanco • harina suave cernida • huevos • jugo de limón • extracto de vainilla • crema •
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                                Pastel imposible (Chocoflan)🎂

                                azúcar blanco • chocolate semiamargo • mantequilla • huevo • azúcar blanco • harina suave • polvo para hornear • sal • bicarbonato de sodio • leche condensada • leche evaporada • huevo •
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                                  Croquembouche

                                  agua • mantequilla • huevos • harina • leche • yemas de huevo • fécula de maíz • azúcar • vainilla • azúcar • ollas • cucharas •
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                                    Berlinesas

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                                      Pan De Muerto

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                                      • 1 hr 30 min
                                    • Ximena Yamileth Alcántara Ortiz Ximena Yamileth Alcántara Ortiz
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                                      Masa Danesa

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                                      • 1 hr 30 min
                                    • Ximena Yamileth Alcántara Ortiz Ximena Yamileth Alcántara Ortiz
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                                      Pizza

                                      agua • aceite de oliva • harina fuerte • leche en polvo • sal • azúcar • levadura seca • ajo en polvo • cebolla en polvo • pimienta blanca en polvo • salsa de tomate • peperoni •
                                      • 1:30 hrs
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