Croquembouche
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Empezaremos con nuestra masa choux.
Necesitamos los ingredientes listos.
- 2
En una ollita vamos a poner el agua y la mantequilla hasta que llegue a punto de ebullición.
- 3
Añadimos la harina ya cernida de golpe.
- 4
Y vamos a mover rápido para evitar que se hagan grumos, dejamos cocinar de 5 a 7 minutos más.
- 5
Vaciamos en un recipiente y dejamos enfriar.
- 6
Cuando ya se haya enfriado vamos a añadir los huevos de uno en uno hasta tener la consistencia deseada.
- 7
Cuando ya esté lista vamos a hacer los profiteroles en una charola ya lista con el papel encerado
- 8
Horneamos a 180°c por 30 minutos.
- 9
Dejamos enfriar un poco cuando salgan del horno y después rellenamos con la crema pastelera.
- 10
Vamos a formar un círculo con los profiteroles y los pegamos con nuestro caramelo.
- 11
Y así vamos haciendo para pagarlos arriba hasta formar un pino.
- 12
Tendremos todos los ingredientes listos. Vamos a comenzar con le crema pastelera.
- 13
En un recipiente ponemos las yemas y añadimos la fécula de maíz con 30% del azúcar. Y blanqueamos.
- 14
Ponemos la leche con el resto del azúcar y la esencia de vainilla a fuego medio bajo hasta que llegue a punto de ebullición. Y vamos a poner un poco de leche en nuestras yemas ya blanqueadas para evitar que se formen grumos
- 15
Vertemos en el resto de la leche y dejamos que se cocine a fuego bajo hasta que esté bien espeso
Dejamos enfriar tapamos con papel film.
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