Aficionada a la cocina, estudié enfermería y abandoné la carrera para seguir gastronomía. Me encanta improvisar y ponerle a cada receta un toque mío, siempre respetando sus ingredientes originales

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Fatima Mendoza

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Empanadas de soja al horno

Para la masa: • harina 0000 • manteca • huevo • polvo de hornear • sal • yema (para pintar) • Para el relleno: • poroto de soja • cebolla mediana • morrón rojo • morrón verde •
- 6 raciones
Fatima Mendoza

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Mbejú Mestizo

fécula de mandioca (almidón) • harina de maíz • aceite neutro • queso paraguay (queso de pasta cremosa) • sal • leche • semillas de sésamo y queso rallado a gusto
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Crêpes integrales con relleno de acelga y ricotta

harina integral • harina 0000 • leche descremada (o agua) • huevo • sal • azúcar • aceite neutro (girasol, soja, maíz) • acelga blanqueada y bien escurrida (unas 10 hojas aproximadamente) • queso ricotta • queso cremoso (bajo en calorías) • cebolla pequeña • aceite •
- 4/6 personas
Fatima Mendoza

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Quiche primavera de atún con masa de harina de maíz

harina de maíz (o 200 de harina de maíz y 10 de trigo o almidón) • manteca • yemas • agua • sal • atún (en lata) • choclo (en lata) • cebolla pequeña • morrón rojo • aceitunas verdes • perejil • a gusto orégano •
- 4 raciones

Fatima Mendoza