สุธารัตน์ เก่งพินิจ

ลอนตาลหรือลูกตาลอ่อน • วุ้นผง • น้ำเปล่า • น้ำตาลทราย • ใบเตย • ขนุนสุกหั่นชิ้นบางๆ จำนวนตามชอบหรือจะไม่ใส่ก็ได้

ปลาดุกขนาดกลาง • พริกแกงเผ็ด • พริกขี้หนู • พริกสดแดงหั่นแฉลบ • กระเทียมไทย • ใบมะกรูดฉีก • ใบกะเพรา • ใบโหระพา • กระชายหั่นฝอย • พริกไทอ่อน(ถ้ามี) • น้ำมันพืช • น้ำปลา •

หมูสามชั้นหั่นชิ้นพอคำ • สับปะรดหั่นชิ้น • พริกแกงเผ็ด • ใบมะกรูดฉีก • พริกสดแดงหั่นแฉลบ • น้ำมันพืช • น้ำปลา • น้ำเปล่า

#สูตร1# • มันสำปะหลัง • น้ำตาลทราย • มะพร้าวทึนทึกขูด • เกลือป่น • #สูตร2# • มันสำปะหลัง • น้ำตาลทราย • แป้งมัน • น้ำเปล่า ใส่ในกรณีที่ขยำมันแล้วรู้สึกว่าข้นไปจะไม่ใส่ก็ได้ • มะพร้าวทึนทึกขูด • เกลือป่น

ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืน • ลำใยแกะเมล็ด • เผือกหั่นเต๋า • น้ำเปล่า • แป้งมัน 1/2ถ้วย ผสมกับน้ำเปล่า 1/2ถ้วย • น้ำตาลทราย • หัวกะทิ • หางกะทิหรือน้ำเปล่า • เกลือป่น • แป้งข้าวเจ้า

ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืน • ลำใยแกะเมล็ด • ข้าวโพดหวานดิบ • น้ำตาลทราย 1ถ้วยหรือตามชอบ • น้ำเปล่า • แป้งมัน 1/2ถ้วยผสมน้ำเปล่า 1/2ถ้วย • หัวกะทิ • หางกะทิหรือน้ำเปล่า 1+1/2ถ้วย • เกลือป่น 1ช.ช • แป้งข้าวเจ้า

ไข่ไก่ใหม่ๆ (ไข่เป็ดก็ได้) • หัวกะทิหรือกะทิกล่อง • หางกะทิหรือน้ำเปล่า • น้ำเปล่าหรือน้ำเชื่อมสำหรับต้มไข่ • น้ำตาลทราย • น้ำตาลมะพร้าว • เกลือป่น • ใบเตย

#ส่วนผสมข้าวเหนียวตัด# • ข้าวเหนียวแช่น้ำเปล่าค้างคืน • หางกะทิ • น้ำตาลทราย • เกลือป่น 1ช.ช • #ส่วนผสมสังขยาเผือก# • ไข่เป็ด • หัวกะทิ • น้ำตาลมะพร้าว • น้ำตาลทราย • เกลือป่น 1/2 ช.ช • แป้งข้าวเจ้า •

#ข้าวเหนียวมูน# • ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืน • กะทิ(หัว+หาง) • น้ำตาลทราย ตามความชอบ • เกลือป่น • #หน้าสังขยา# • ไข่เป็ด • หัวกะทิ • น้ำตาลมะพร้าว • แป้งข้าวเจ้า • เกลือป่น • ใบเตย

#ข้าวเหนียวตัด# • ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืน • หางกะทิ • น้ำตาลทราย • เกลือป่น • #สังขยาใบเตย# • ไข่เป็ด • หัวกะทิ • น้ำตาลมะพร้าว หรือแล้วแต่ชอบ • แป้งข้าวเจ้า • ใบเตย • สีผสมอาหารสีเขียว •

เนื้อกลอย 1 ก.ก • มะพร้าวทึนทึกขูด • เกลือป่น • น้ำตาลทราย • งาคั่ว • เกลือป่น(2) • #ข้าวเหนียวมูน# • ข้าวเหนียวแช่น้ำค้างคืน 1/2 ก.ก • หัวกะทิ • น้ำตาลทราย • เกลือป่น 1 ช.ช

#แป้งสีน้ำเงิน# • แป้งมัน • แป้งท้าว • น้ำอัญชัน • #แป้งสีขาว# • แป้งมัน • แป้งท้าว • น้ำเปล่า • #น้ำกะทิ# • หัวกะทิ • หางกะทิหรือน้ำเปล่า • น้ำตาลทราย หรือตามชอบ •

#ตัวตะโก้# • แป้งข้าวเจ้า • แป้งมัน • เผือกหั่นเต๋าเล็กๆ • น้ำเปล่า • น้ำตาลทราย • เกลือป่นนิดหน่อย • #หน้าตะโก้# • หัวกะทิ • หางกะทิหรือน้ำเปล่า • เกลือป่น • น้ำตาลทราย •

แป้งมัน • แป้งข้าวเจ้า • แป้งท้าว • กะทิ • กะทิอบควันเทียน • น้ำตาลทราย หรือแล้วแต่ชอบนะคะ • เกลือป่น • น้ำใบเตยเข้มข้น • สีผสมอาหารสีเขียว

#ส่วนตัวตะโก้# • แป้งข้าวเจ้า • แป้งมัน • ข้าวโพดหวานดิบ • น้ำเปล่า • น้ำตาลทรายหรือแล้วแต่ชอบ • เกลือป่น(1) • #ส่วนหน้าตะโก้# • หัวกะทิ • หางกะทิหรือน้ำเปล่า • น้ำตาลทราย 1 ช.ช • เกลือป่น(2) 1 ช.ช •

แป้งข้าวเจ้า • แป้งมัน • น้ำตาลมะพร้าว • น้ำตาลทราย หรือตามชอบ • เกลือป่น(1) • น้ำใบเตย • น้ำปูนใส • สีผสมอาหารสีเขียว หรือไม่ใส่ก็ได้แต่สีขนมจะไม่ค่อยสวยค่ะ • มะพร้าวทึนทึกขูด • เกลือป่น(2)

#ตัวแป้งขนม# • สีฟ้าจากแป้งข้าวเหนียว 1ถ้วยกับน้ำอัญชัน 4-5ช.ต • สีเหลืองจากแป้งข้าวเหนียว 1ถ้วยกับน้ำฟักทอง 4-5ช.ต • สีชมพูจากแป้งข้าวเหนียว 1ถ้วยกับน้ำแก้วมังกร 4-5ช.ต • หัวกะทิ • หางกะทิ • น้ำตาลทราย 1+1/2ถ้วยหรือแล้วแต่ชอบ • เกลือป่น 1ช.ช • แป้งข้าวเจ้า 1-2ช. ต • แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล • งาขาวดำคั่ว จำนวนตามชอบ • #ไส้ขนม# •

#ตัวขนม# • แป้งข้าวเจ้า • แป้งมัน • เกลือป่นนิดหน่อย • น้ำเปล่า • กลิ่นมะลิ 1/4ช.ช • น้ำมันพืช • สีผามอาหารตามชอบ • หัวกะทิสำหรับพรมขนม • งาขาวคั่ว จำนวนตามชอบ • แป้งมันสำหรับทำแป้งนวล • แหนบจับจีบช่อม่วง •

แป้งทั้งสามสีนี้จะปั้นได้สีละ 25 ลูกรวมเป็น 75 ลูกค่ะ • สีเขียวจากใบเตย 4ช.ต.ผสมกับแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย • สีชมพูจากน้ำหวานสีแดง 1 ชช. ผสมกับน้ำเปล่า 4 ชต. กับแป้ง 1 ถ้วย • สีขาวจากน้ำเปล่า 4 ชต. กับแป้งข้าวเหนียว 1 ถ้วย • มะพร้าวทึนทึกขูด • เกลือป่น • มะพร้าวทึนทึกขูด • ถั่วลิสงคั่วบด • น้ำตาลปี๊บ • น้ำเปล่า • เกลือป่น

#ส่วนของข้าวเหนียว# • ข้าวเหนียวแช่น้ำเปล่าค้างคืนหรืออย่างน้อย 4ช.ม. 500 กรัม • หางกะทิ • น้ำตาลทราย แล้วแต่ความชอบ • เกลือป่น 1 ช.ช • #ส่วนหน้ากะทิ# • หัวกะทิ • หางกะทิหรือน้ำเปล่า • น้ำตาลทราย หรือแล้วแต่ความชอบ • เกลือป่น 1 ช.ช • แป้งข้าวเจ้า • แป้งมัน •