Asado de Pejerrey (Carne) y puré modo peruano

Name: Asado de Pejerrey (Carne) y puré modo peruano
Yield: 10 raciones
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 Cebollas cortadas en pequeños cubitos; 2 Tomates sin cáscara y rallados sin pepas; 1 paquete Salsa de tomate chico; 2 Zanahorias peladas y en rodajas; 2 cucharas Ajos molido; Aceite lo necesario; 3 ramas Laurel; 1/4 litro Vino semiseco; 1 kilo Pejerrey (asado de pejerrey); 150 gr Mantequilla; 1 tarro Leche entera; 12 Papas amarillas sancochadas, peladas y prensadas; Al gusto Sal

janeth larrea @cook_17883650

Una amiga fue a mi casa a prepararlo y me encanto... yo cocino pero cocinar entre amigas fue mejor!

Asado de Pejerrey (Carne) y puré modo peruano

janeth larrea @cook_17883650

Una amiga fue a mi casa a prepararlo y me encanto... yo cocino pero cocinar entre amigas fue mejor!

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Ingredientes

10 raciones

2Cebollas cortadas en pequeños cubitos
2Tomates sin cáscara y rallados sin pepas
1 paqueteSalsa de tomate chico
2Zanahorias peladas y en rodajas
2 cucharasAjos molido
Aceite lo necesario
3 ramasLaurel
1/4 litroVino semiseco
1 kiloPejerrey (asado de pejerrey)
Para el Puré de papas
150 grMantequilla
1 tarroLeche entera
12Papas amarillas sancochadas, peladas y prensadas
Al gustoSal

Guardada

Paso a paso

1

Primero lavé bien la carne y pusimos a calentar una olla con aceite. Hemos frito la carne por todos sus lados, lo partimos en trozo de lo contrario demoraría mucho en cocinar. Retiramos y reservamos.
2

En la misma olla freímos la cebolla muy pero muy bien fritas por 10 min aprox.
3

Cuando el aceite esta bien frito agregamos el ajo y dejamos freír por 5 min.
4

Agregamos el tomate y la salsa de tomate, si no tienes salsa de tomate, todo puede ser tomate, lo hacemos para hacerlo más práctico; lo dejamos cocinar por 15 min, vertemos las zanahorias en rodajas, el laurel, agregamos la carne y vertemos encima el vino dejamos que se consuma por 5 min el alcohol del vino y luego vertemos media taza de agua. Dejamos cocinar por 50 minutos. Retiramos la carne y la cortamos en rodajas, dejamos enfriar un poco el aderezo para licuarlo.
5

Licuamos sin el laurel y sin la carne. Vertemos en la olla la crema que nos resultó del licuado, agregamos la carne y cocinamos por media hora más. En este punto puedes dar gusto con sal y una pizca de azúcar. Reservar.
6

Después de sancochar las papas amarillas con sal y pelarlas, prénsalas y tenlas listas.
7

En una olla caliente pon la mantequilla y deja que se derrita, incorpora la papa prensada y logra que todo se incorpore. Si deseas también puedes licuarlos pero a nosotros nos gusta más consistente. Vierte la leche de poco a poco y mezclando, prueba y agrega sal si es necesario. Y listo!
8

Servir y disfrutar con arroz!