Lavar bien el atado de acelga y ponerlo a cocinar al vapor. Reservar

Pelar los zapallitos, lavarlos, cortarlos en cuadraditos y ponerlos a cocinar al vapor. Reservar.

Pelar la zanahoria, lavarla, cortarla en rodajas finas (0, 5 mm aprox) y cocinarlas al vapor. Una vez cocidas, cortarlas en cuadraditos pequeños.

Cortar la acelga. Una vez cortada, mezclarla con los zapallitos y la zanahoria. Agregarle a esta mezcla tres huevos batidos. Salpimentar a gusto y cocinar en sartén con una pizca de aceite. Ir revolviendo.

Una vez cocidos los huevos en la mezcla, retirar del fuego y servir!