Berenjenas rellenas

Name: Berenjenas rellenas
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 500 gr carne picada mixta de ternera y cerdo. Sobrará un poco; Parmesano recién rallado; 2 berenjenas grandes; Aceite de oliva virgen extra; 2 cebollas pequeñas; Sal; Pimienta; 1 diente ajo; 2 zanahorias pequeñas; 1/2 pimiento rojo o 1 pequeño; 2 tomates pequeños o 1 grande; Orégano

Juan T. @JuanBCN

Barcelona

Berenjenas rellenas

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

500 grcarne picada mixta de ternera y cerdo. Sobrará un poco
Parmesano recién rallado
2berenjenas grandes
Sofrito
Aceite de oliva virgen extra
2cebollas pequeñas
Sal
Pimienta
1 dienteajo
2zanahorias pequeñas
1/2pimiento rojo o 1 pequeño
2tomates pequeños o 1 grande
Orégano

Guardada

Paso a paso

1

Presentamos ingredientes principales
2

Hacer sofrito en este orden: la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos a láminas al final.
3

A 180° arriba y abajo con ventilador hacer las berenjenas unos 30'. Realizamos unos cortes previos para facilitar la cocción. Ponemos chorro de aceite y sal antes de poner en el horno.
4

Añadimos al sofrito, una vez pochado, el tomate rallado y dejamos unos minutos que pierda líquido. Finalmente añadimos la carne salpimentada y dejamos que dore y cueza bien.
5

Una vez pierda el líquido estará hecho y ya podemos servir sobre la berenjena.
6

Servimos con parmesano recién cortado y gratinamos 5 minutos. Delicious!!!