Trocea pequeñitos los corazones de alcachofa y en tiras finas la cebolla

Pon las patatas cortadas finas y añade aceite, tápalo y déjalo cocinar a fuego lento para que se integren todos los sabores y queden en su punto.

Bate los huevos y mezcla con las verduras, corrige de sal y a cuajar.

Cuajala al punto que más te guste...

... y a disfrutar de esta riquísima tortilla, que si tienes la oportunidad, puedes hacerla con alcachofas frescas, es otra historia.