Pencas rellenas con salsa de pimiento verde
Me encanta aprovechar las pencas de las acelgas. Admiten una gran variedad de rellenos y salsas.
Pencas rellenas con salsa de pimiento verde
Me encanta aprovechar las pencas de las acelgas. Admiten una gran variedad de rellenos y salsas.
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será pochar la cebolla y el pimiento verde cortado en taquitos. Los pondremos en una sartén con aceite a fuego medio y un poco de sal.
- 2
También limpiaremos las pencas, les quitaremos los hilos con un cuchillo y cortaremos cada una en dos. Yo lo he hecho así porque las mías eran pequeñas, si las vuestras son grandes podéis cortarlas en 3 trozos. Las pondremos a cocer en una cazuela con agua y sal durante unos 10-15 minutos.
- 3
Cuando el pimiento y la cebolla estén pochados es el momento de pasarlos por la batidora. Antes le añadiremos la leche y un poco de pimienta. Lo probaremos por si es necesario añadir sal. Lo reservaremos.
- 4
Volvemos con las pencas. Cuando estén cocidas las escurriremos y esperaremos a que se enfríen un poco para montarlas. Para ello las pondremos en parejas de tamaño similar. Haremos una especie de bocadillo de pencas y dentro de cada uno pondremos una loncha de queso y una de jamón serrano.
- 5
Batiremos un huevo en un plato y en otra superficie plana pondremos harina para rebozar. Primero pasaremos las pencas rellenas por el huevo y después lo rebozaremos bien con la harina.
- 6
Por último freiremos las pencas en una sartén con aceite caliente. Con 2 o 3 minutos por cada lado es suficiente. Ya sólo queda servirlo con la salsa de la forma que más os guste.
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