Huevos rebozados rellenos de champiñones y jamón
Paso a paso
- 1
Empezaremos cociendo los huevos en abundante agua con sal durante 12 minutos. Los primeros 3 minutos removeremos los huevos con cuidado para que la yema quede centrada.
- 2
Una vez cocidos los pelamos y los partimos por la mitad a lo largo. Separamos las claras de las yemas.
- 3
Trituramos las yemas con un tenedor y reservamos las claras para rellenarlas posteriormente.
- 4
Picamos finamente los champiñones y el jamón cocido y los salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
- 5
Una vez que estén hechos añadimos la cucharada de mantequilla y cuando esté derretida añadiremos la harina, sofriéndola para que no sepa a crudo.
- 6
Seguidamente comenzaremos a añadir la leche poco a poco y sin parar de remover, hasta que se forme una bechamel espesa como para croquetas. Una vez hecha la bechamel añadimos la yema triturada que teníamos reservada, mezclándola bien
- 7
Cuando la bechamel esté fría y haya cogido cuerpo pasamos a rellenar las claras que teníamos reservadas formando la otra mitad del huevo.
- 8
Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y freímos en abundante aceite caliente.
- 9
Escurrimos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite y servimos.
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