En primer lugar lavamos los grelos y los ponemos en un cacerola con agua y sal a cocer hasta que esten tiernos, los escurrimos, dejamos enfriar y troceamos.

Cogemos una sarten ponemos un chorrito de aceite de oliva y freimos los ajos pelados y troceaditos, junto con las rodajitas de chorizo, cuando este frito, añadimos los grelos, damos unas vueltas.

Añadimos loas huevos batidos y sazonados, removemos sin parar hasta que esten cuajaditos y servimos espolvoreados con el pimentón y adornado con las rodajas de pan frito, y bien calentito.