Agregar la cebolla con el ajo y 3 cucharadas de aceite de oliva, luego agregar la media copa de vino blanco... dejar evaporar, agregarle puré de tomate a gusto y después caldo de verduras (medio litro o mas) luego que hierve le agrego primero zanahorias cortada en cubitos pequeños pasados los 5 minutos cuando se comienza a cocer agregar batata picada chiquita luego papas cortadas de la misma forma. Luego que las papas que fue lo último que pusimos estén a punto de cocerse le ponemos el abadejo.

Cocinamos el abadejo sobre sobre el estofado durante unos 10 a 15 minutos y servimos calentito. Podemos agregarle una hoja de laurel y pimienta a gusto.