Cogemos una sarten y ponemos un chorrito de aceite de oliva, freimos los ajos picaditos, y antes de que se doren añadimos las aceitunas, damos unas vueltecitas y añadimos las gambas.

Cuando esten cuajaditas añadimos los huevos que habremos batido en un bol, con la leche, salpimentado, y añadido el pimiento morrón y los tomates, removemos bien con una cuchara de madera, y servimos cremosos y espolvoreados con perejil picadito.