Chuletas de lomo de cordero a las brasas con romero fresco
Mientras que hoy en día todos buscan la últimatecnología para ahorrar trabajo a la hora de cocinar, yo hago todo lo contrario y busco la cocina que hacían nuestros ancestros. Una forma de cocinar sin prisas y sin agobios pero trabajosa, pero natural y si los productos son orgánicos como los que yo utilizo, es la culminación y ellos mismos hacen que sean exquisitos. Que me perdonen mis amig@s que se dedican a vender robots de cocina, ollas preciosas que cocinan solas a baja temperatura y todos esos logros, pero yo sería incapaz de comer algo que este enchufado. Mis hijas tienen unos robots de cocina que hasta hablan y yo me quedo traspuesto cuando las veía cocinar con ellos y la verdad que no lo hacen mal. Eso duró la primera semana y ahora están en la estantería del garaje cubiertos de polvo. Los chicos de hoy en día, no les gusta estos sabores ahumados y tampoco los pollos criados en el campo ni sus huevos y tampoco los productos ecológicos y orgánicos. Prefieren comida basura y encima te llaman carroza.
Chuletas de lomo de cordero a las brasas con romero fresco
Mientras que hoy en día todos buscan la últimatecnología para ahorrar trabajo a la hora de cocinar, yo hago todo lo contrario y busco la cocina que hacían nuestros ancestros. Una forma de cocinar sin prisas y sin agobios pero trabajosa, pero natural y si los productos son orgánicos como los que yo utilizo, es la culminación y ellos mismos hacen que sean exquisitos. Que me perdonen mis amig@s que se dedican a vender robots de cocina, ollas preciosas que cocinan solas a baja temperatura y todos esos logros, pero yo sería incapaz de comer algo que este enchufado. Mis hijas tienen unos robots de cocina que hasta hablan y yo me quedo traspuesto cuando las veía cocinar con ellos y la verdad que no lo hacen mal. Eso duró la primera semana y ahora están en la estantería del garaje cubiertos de polvo. Los chicos de hoy en día, no les gusta estos sabores ahumados y tampoco los pollos criados en el campo ni sus huevos y tampoco los productos ecológicos y orgánicos. Prefieren comida basura y encima te llaman carroza.
Paso a paso
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En primer lugar, encendemos la nafe de Adobe con carbón y dejamos que prenda fuego.
A continuación, cogemos las chuletas y le añadimos una pizca de sal solamente por ambos lados al principio y reservamos en el frigorífico.
Una vez que se haya prendido el fuego por completo y haya creado una capa de cenizas por la superficie, es el momento idóneo para asar las chuletas.
- 2
A continuación, sacamos las chuletas del frigorífico y las colocamos en la parrilla, le ponemos unas ramas de Romero encima solo por un lado y listo.
A continuación, cerramos la parrilla y nos aseguramos de que está bien cerrada para que no se muevan las chuletas. Esto nos ayudará a darles la vuelta sin problemas.
- 3
Seguidamente, ponemos la parrilla en la nafe de carbón a unos diez centímetros del fuego y las dejamos unos tres minutos por este lado. Cuando comiencen a sudar y veamos que comienzan a soltar sangre por encima, es cuando le añadimos un poco la sal. Estas chuletas son grandes, con una capa de grasa y la grasa hay que dorarla para que quede crujiente y la carne jugosa gracias a esa grasa.
- 4
Si no os gusta de esta forma, le podéis quitar la mayoría de la grasa y solo las dejamos un minuto y medio a cinco centímetros de las brasas por cada lado.
- 5
Pasados los tres minutos, le damos la vuelta y los dejamos unos tres minutos por este lado también. Cuando comiencen a sudar y a soltar sangre, le añadimos otro poca sal por este lado también.
- 6
Pasados los tres minutos, le damos la vuelta y la bajamos un poco y la dejamos unos dos minutos por este lado también para que se hagan.
- 7
Pasados los tres minutos, ponemos la parrilla de lado y la bajamos directamente a las brasas para que se terminen de hacer las que estaban a los lados y haremos lo mismo después por el otro lado. En el caso de que la nafe sea más grande y nos cubra toda la superficie de la parrilla, no nos hará falta hacer esta operación.
- 8
Una vez que las tengamos listas y doradas por todas partes.
La retiramos y servimos con la cebolla laminada muy fina y un poco de salsa barbacoa y listo.
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